油炸臭豆腐，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。我的爸爸是个油炸狂魔，但凡是能吃的，都能被他拿来炸一炸！所以看到这个#爸爸厨艺大赛#时，我就意识到：一个为我家老头子扬名的时刻到了！因为这一回，他要炸的居然是“臭”名昭著的臭豆腐！时至今日，我的
1油炸臭豆腐的做法步骤
1. 选取适量臭豆腐，切成小块。
2. 倒半锅油，油温至六七成热时，下臭豆腐块，中火炸至两面金黄。
3. 用辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末以及香油调成蘸料，沾食即可
小贴士
闻着虽臭，但只要尝一口，即可让人欲罢不能哦！
2油炸臭豆腐#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 买一块软硬适中的豆腐，找个能密封的容器。因为臭豆腐乳本身就很咸很咸了，所以就用个美极鲜之类的调出点鲜味就足够了，其他含盐的调料真的不能再有了。
2. 豆腐切小块。取两块臭腐乳，去掉每块腐乳外层的皮，只用中间软软的像奶酪状的部分，因为这个皮儿实在太咸，甚至上面还有结晶的盐粒儿呢！臭香臭香的部位主要就是腐乳的内部，外皮儿只是咸呀呀呀~~~用小勺把腐乳压成泥状，调入温开水，加一匙美极鲜和糖，搅匀。
3. 把切成小块的腐乳泡在腐乳溶液中，表面可以扎些小孔以利于入味儿。
4. 最后在表面再抹上腐乳溶液，或者加水至没过豆腐。就赶紧着加盖放在一边儿吧，唉哟这个臭哟，厨房都是味儿啦！这个腌制入味的过程得几个小时吧，我都腌一天，不臭不好吃呀。没有容器时就用保鲜膜包好。室温放就行了，放冰箱容易把别的食品也蹿了味儿。
5. 豆腐腌好后，准备下配食的调料：砸个蒜泥是必须的，蒜里加点糖和胡椒粉、花椒粉调味，一起砸就行了。
6. 蒜泥砸好后，淋一点味极鲜和小磨香油。另外再备点辣椒油是爱辣一族少不得的；再配个香菜呀、萝卜丁呀也是常规的，按个人爱好吧。倒些醋是我的爱好，喜欢的加。
7. 把豆腐块捞出来沥去汤汁儿，准备下锅开炸。油烧到160-180度就炸豆腐吧，这个臭香臭香的味儿就出来啦~~~中火炸到金黄色就行了。怕有水份炸锅的，可以外面沾一层干淀粉再炸。
8. 炸好后捞出来沥一下油，浇上味汁蒜泥和辣油等就可以吃啦！口味重的再淋上些美极鲜味汁，这个小酱油不孬，我家常备。上火了不敢吃辣油了，摆个辣椒装一下就算了，爱吃辣的尽情造~~~
3油炸臭豆腐的做法步骤
1. 取出臭豆腐生胚
2. 泡水1小时以上，最好是半天
3. 将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起
4. 泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分
5. 用开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面，（千万别用猪油哦）
6. 扎好后复炸一下，1分钟就好！时间不要太长了。
7. 和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，上面放上香菜，就可以开始享受干净放心的路边美食啦(^o^)/
小贴士
臭豆腐生胚一定要不能冷冻，冷藏存放就可以，做之前一定先拿出来洗2遍，最好泡水半天，最少要泡上一小时哦，然后晾干或者像我一样用吸油纸吸干外面的水也行的哦！
