炒肝，是一种经典的北京小吃，它既不用炒，主要食材也不是肝！从生产工艺上看，似乎应该煮熟，从制作原料上看，肥肠才是主要的原料。无论如何，好吃才是硬道理！今天，我要带我们去尝一下老北京的正宗炒肝，北京游玩的一定不能错过！
1.姚记炒肝
如果你想吃炒肝，鼓楼的拐角处就藏着一家老店，旁边的姚记炒肝就餐区不大，但是排队的人直接走到街上，有慕名而来的游客，还有不少的回头客，姚记炒肝醇厚浓烈，肉包子也很厚道，是真真正正的皮薄馅大！其他如爆肚、豌豆黄、焦圈、豆汁等老北京小吃在这里是非常齐全的。
2.天兴居
天兴居最擅长的是炒肝和猪肉大葱馅的包子，炒肝热乎，香气扑鼻，在如今北方这个寒冷的日子里来一碗绝对上瘾、温暖。天兴居是一家百年老店，作为北京人来这里吃炒肝总是有着满满的历史感，用情怀形容更好一些。当然，大家尽可能的在工作日来啊，毕竟在周末排队的人太多了。
3.汇兴居老北京小吃
炒肝是店里的招牌，但一定要早一点，晚上六点以后炒肝基本上没有。这里的包子也是店里的主要特色，特别是虾仁三鲜包子，味道鲜香却又一点都不油腻。这里的炒肝粘稠光滑，大蒜和猪肝的味道调和的恰到好处，丝毫不存在两种味道互相盖住的情况。
4.炒肝赵
炒肝昭的卤煮和炒肝都很好，炒肝给的很足，满满的一大碗，里面多是肥肠和肝片，味道香浓。特别是肥肠是相当多的，并且是相当愉快的吃。炒肝颜色似乎比其他店铺的淡一些，也是该店的一大特色。
5.古槐宝鼎天津包子北京炒肝
这家店店面不大,但干净整洁,是附近老年人的“指定餐厅”!”宝鼎的炒肝粘稠,酱香浓郁,肝用材很厚实,肥肠处理的也干净，一点味道都没有，如果你是第一次品尝这种美食，这家店绝对是最适合你的。
6.陈寔包子王
是的，他家的特色就是包子！但炒肝也不错，因为炒肝和包子才是真正的一对啊。在老北京卖包子的地方炒肝不错，炒肝店的包子味道不错，似乎所有人都觉得这才是合乎情理的，炒肝店怎么能没包子，包子店怎么能没炒肝？
