烤鱼店 烤鱼店一般用什么鱼

坐标郑州、鑫苑鑫都汇三楼，这家新开的烤鱼店，太好吃了[捂脸][赞]！清江鱼，江团，草鱼都有，我当然最爱吃清江鱼啦、而且超麻超辣必须是我的最爱。吃烤鱼，东北五常大米饭是灵魂。堂食，就是这么幸福！知足和感恩的人生，当然更加幸福和快乐！

精彩！这家烤鱼店也太厉害了！疫情下，无数的实体店面临倒闭关店的窘状，而它却靠着这一招逆流而上，一年的时间狂开600家门店，7年扩张1000多家！别人用几十年都没有走完的路，它凭什么几年时间就做到了？

这就是当今烤鱼界的“扛把子”半天妖烤鱼。更牛的是，老板不花一分钱，员工和顾客都会给他送钱送资源。你要说老板厉害吧，他也只是一个普普通通的山东男人，那他究竟是做对了什么，才能在什么都缺的环境下成为行业龙头的？

我们仔细分析了它的商业模式，其实很简单，许多的互联网大厂都在用，就是直营合伙人模式。建议收藏反复理解，学会了你也能导入落地！

我们都知道，企业如果全部都是直营店的话，虽然可以保证门店经营过程中统一的服务标准，但是有一个很大的弊病就是需要总部去不断地投入人力和财力，慢慢地企业的重资产也会越来越多，扩张速度也会减慢，万一再遇到外部大环境出现问题，一不小心就会倒下。

那半天妖的直营模式又是怎么做的呢？它每开一家新店，都会采取微股东合伙的模式，总部占两成，来为分店提供供应链、技术等方面的支持。其余的股份直接下发给店内的高管、员工等，其中：

开发部负责门店的选址，占股两成；

店长和区域经理共同负责门店经营，占股三成；

其余的三成股份由合作商和一线员工等自主分配。

一番操作下来，半天妖就将现有的资源统统进行了整合，有钱的出钱，有力的出力，通过股权分配将各个环节的人员进行了利益绑定，一荣俱荣、一损俱损。从死工资变成利益共享，这下总部都不用再费心管理，员工就会想方设法地做出业绩。

说到这，不知道你看懂了没有，如果你要把队伍变好带，那么你就需要把你的团队变成一个不怎么管理的公司。管理的顶层境界是不用管理。一个公司什么样的人不用管理，老总不用管理。所以你能让多少人变成老总，就有多少个不用管理的人，跟你一起打天下。

这也是当下非常厉害的扩张方式，很多大厂都是这样实现了轻资产的扩张裂变。包括水果零售业的老大百果园，也是通过这套玩法，在全国迅速布局了5000多家门店，拥有6700万会员！

一开始，百果园就承诺了：0加盟费、0差价，但也不会出资开分店。那钱从哪里来呢？由店长、片区经理和大区加盟商按照80、17和3个百分点的比例共同出资运营。除去店长承担大部分门店的经营事务外，其他两方还要为该门店的选址和日常运营操心把控。

门店盈利后，店内七成的利润按照三方的出资比例进行分配，剩下的三成归总部所有。

那就奇了怪了，总部没有出钱，为什么还要白白拿走门店的三成利润呢？

原来，总部虽然不出钱，但是会提供一系列的支持来助力分店的搭建，包括供应链、技术、流量等软实力的赋能。同时，如果前三年新店亏损，那么全部的亏损皆由总部来承担。

接下来，更厉害的来了！

百果园还针对合伙的难点设计了一套完整的人才裂变机制。它规定：老店长每年要培养出一名新店长，新店长通过考核后就接手老店，总部会将早期老店长入股的本金原数退还，还会给予老店长3倍的分红补偿，鼓励老店长不断地开拓市场。

因此，时代的风向已经变了，就像马云说的：打工时代已经过去，未来是合伙人的时代！我们一定要从根上去改，把公司变平台，把员工变创客。以前是员工给公司打工，现在是公司给他打工，只要把这个念头转过来，企业发展就会变得很容易。

所以，我们不该一味地只盯着业绩发力，而要站在战略层面上统筹企业发展的大局，找到自己企业的隐性优势，把它变成自己的核心竞争力，才能优雅地赚大钱。

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互联式盈利思维（108案例

重庆万州有家烤鱼店，一块钱卖一条烤鱼，一个月竟然还能盈利27万，你知道人家聪明老板是怎么做生意的吗？

这家店的老板是一位90后小姑娘，并且是第一次做生意，对于店面运营以及实体行业里面的弯弯绕绕都不是很清楚，就一单纯的小姑娘，感觉创业是个挺好玩的儿，一拍大长腿这家店就给开起来了。

但很奇怪，这家店的生意出奇的好，比那些混迹在这个行业十多年的老油条们的生意都好，有好事儿者就研究，然后发现其实这里面的原因很简单，就是新手做店铺，虽然不懂运营套路，但恰恰是这个不懂成就了生意，大概原理就是不懂偷工减料，用心在给顾客做产品，不考虑赚不赚钱，单纯只是在做产品。

以及这家店还有两个特别经典的活动，第一个是一块钱吃烤鱼，第二个是储值100送100元王老吉现场带走，送100瓶啤酒。就这么两个简单的活动，加上一些其他方面的运营，这家店一个月盈利一直在27万左右。

上述内容节选自下方我的专栏，具体的实操和活动其他几个盈利点，看完你就知道老板有多“贼”了。且专栏里还有340多套实战案例，从如何低价吸引10000名以上顾客，到如何通过一场活动，最后获得100万以上利润的方法和逻辑。简单、直观、易复制！

万万没想到，山东的一个草根老板，让半天妖烤鱼1年开出600家分店，3年做到1000家，仅用6年时间，就干倒了其它奋斗了几十年的行业老店，成为餐饮烤鱼界的“网红店”。

最关键的是，这家烤鱼店的老板，自己没掏一分钱，新开分店，却从来不为资金发愁，它就是火遍大半个中国的半天妖烤鱼。老板没钱、没经验、没资源，硬是在餐饮界开辟了一条新路，让自己脱颖而出。

让人更加奇怪的是，每到半天妖有扩张计划时，它的员工、供货商和管理人员，都争着抢着给半天妖出钱出力，生怕自己没机会。

而且半天妖的分店，全部都是直营店，不接受加盟模式。直营店对半天妖的资金要求更高，这个山东草根老板，是如何让半天妖快速裂变，并从行业中杀出重围的呢？

烤鱼店作为传统行业的代表，有着典型的餐饮行业特征，要想做好烤鱼店，往往会面临3个挑战：

1、员工管理难

烤鱼店对服务人员的需求量比较大，而且服务员的工作状态，会直接影响客户用餐的体验。

由于服务人员数量多，往往工资都不太高，因此稳定性也很差。服务员得过且过，责任心差、对顾客没耐心，老板要是给脸色，服务员转身就卷铺盖走人。

新员工不好招，老员工不好惹，脾气大，老板们往往进退两难。

2、供货商难缠

很多人可能并不知道，烤鱼店对鱼的供应要求很高。它不像其他的饭店，少几样菜，不影响正常营业，但烤鱼店不行。

没有充足、稳定的活鱼供应，很容易导致缺货无法经营，这就让烤鱼店对供应商的依赖性很高。

而且，稍微有点风吹草动，供应商就可能坐地起价，大大增加了烤鱼店的经营风险。

3、仅有口味，还不够

对餐饮大行业来说，饭菜的口味很重要，但这仅是基本要求。口味不好，没人来，口味好，也不一定有人来，而且众口难调。

除了要有多种口味，适合不同群体的客户，烤鱼店的服务也至关重要。但这又回到了前面的问题，员工不好管理，又哪来的好服务？

很多实体门店的老板，都会遇到类似的问题，员工管理难，留住顾客难，可谓内忧外患，再加上供应商施加的压力，简直是进退两难。

半天妖的老板也看到了这些问题，但他并没有视而不见，而是从经营模式上，下定决心要改变这种现状。

半天妖的老板并没有三头六臂，也没有使用什么独门绝技，而是充分利用合伙+众筹模式，让半天妖快速成长，并成为一枝独秀。

半天妖将门店的股权下放给员工、高管、供应商和其他合作者，让打工人，变成自己的合伙人。

店长和区域经理组成运营团队，占股30%，负责门店经营；公司开发部占股20%，负责选址；总部占股20%，负责技术指导、供应链、物流、原料和市场；剩下的30%进行众筹，主要针对房东、核心供应商等。

不知你发现没，这些持股方，不仅是半天妖的服务者或者经营者，而且都与半天妖有着直接或间接利益关系。在这种纽带关系下，大家都会为半天妖的发展倾注全力，这成了半天妖能快速发展的关键。

员工持股，有干劲；管理层持股，有责任心；供应商持股，资源倾斜。一套众筹+合伙模式，让半天妖的老板，不再是一个人战斗，而是大家站在了一起。

可能有人问，凭什么这些人愿意加入半天妖，甚至拿出真金白银，帮助半天妖扩充分店呢？实践是验证真理的唯一标准，半天妖的老板就在于，敢想敢做。

而且半天妖有一套标准化的流程和管理方法，让新开的门店能快速复制，公司的员工都清楚自己公司的实力，对公司的管理有信心、有决心，自然愿意跟着公司共进退。

不少实体店的老板抱怨生意难做，认为是市场有问题，但又有多少人，真正静下心来反思过自己？在信息化时代，过去的老一套的商业套路，早就已经不再适用，如果思想不转变，经营模式不转变，就只能被时代淘汰。

其实类似半天妖这样，通过模式创新和思路转换，在实体行业中逆袭的品牌有很多。我们熟知百果园、海澜之家、海底捞等品牌，都曾利用众筹模式、合伙模式，让自己逆势而上，成为行业的佼佼者。

如果你想了解更多关于企业管理创新模式，学习更多关于传统行业转型的方式方法，增加对新时代管理模式的认识，建议您读读陈平老师的《互联式盈利思维》。

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#青岛头条#三煮纸包鱼|让我一不爱吃鱼的人都疯狂干饭！知道我的朋友都明白我不爱吃鱼

但是今天我朋友带我吃的这家鱼

真是青岛烤鱼界的天花板系列啦！

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这家店的鱼有麻辣 蒜香 奇香三种口味

草鱼 黑鱼 清江鱼 湄公鱼 清泉鱼多种

麻辣是三种口味里最辣的 但是辣度不能调节

蒜香能选择辣度 不能吃辣但又爱吃辣的可选

奇香那就是妥妥的不爱吃辣星人的必备口味啦

而且这么多鱼的种类大都是肉质细嫩 鱼刺少

像我这种对于辣度属于又菜又上瘾的选了蒜香

蒜香搭配上清江鱼的味道 软软嫩嫩 口感丝滑

配菜也很丰富 青菜 豆制品 丸子 肥牛 肥羊

一整条大鱼跟各种配菜炖在一起 鱼香+肉香

鱼吃差不多的时候可以添点水再放菜放肉 不串味

鱼香软烂 肉香扑鼻 蒜香入味 吃起来真超级爽

爱吃鱼的小伙伴一定要码住这家性价比超高的店！

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店名：三煮·纸包鱼（青岛总店）

地址：市南区闽江路147号

克拉玛依正宗的新疆菜，基本所有的新疆菜都可以吃到，而且做法很地道。其中比较推荐本店的特色：禾田烤包子，大盘鸡，焖烤羊腿，罗布泊烤鱼。

禾田烤包子：这是店内主打必吃美食，烤包子也是新疆特色菜，外表酥脆，里面肉质鲜美，而且包的是正宗的羊肉，一口咬下去，羊肉汁爆出来，太满足了。

大盘鸡：可以说每次来新疆必吃美食，以前没去过新疆之前，在福州吃到的大盘鸡那根本不是一个味道。这里的大盘鸡肉质鲜美，配料丰富，而且分量足，有点微辣，越吃越停不下来。

罗布泊烤鱼：正宗的罗布泊烤鱼，一分为二，烤的刚刚好，外酥里嫩，配上辣椒，那个吃的舒服。