黑椒香茅牛柳粒怎么做 最正宗黑椒香茅牛柳粒的做法,黑椒香茅牛柳粒怎么做 最正宗黑椒香茅牛柳粒的做法怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面我就为大家带来这道黑椒香茅牛柳粒怎么做 最正宗黑椒香茅牛柳粒的做法的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!
1玉米蒜香黑椒牛柳粒
一、蒜头1粒,姜1小块,葱白1段,全部切碎后混合在一起,其余蒜头切片,炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶,然后加少量麻油、生粉,再抓匀。
二、将玉米青豆焯水,焯水时可加点油和盐,倒入玉米和青豆后,水开即可捞起滤水;
三、热锅加油,随即倒入咎柳,快速爆炒至六成熟,盛起备用,不用洗锅;
四、利用爆牛柳的油,放姜、葱、蒜粒,爆出香味时倒入玉米和青豆,翻炒几下,点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉,快速兜匀;
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;
六、在中间放入牛柳粒,再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
2黑椒牛柳
1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片。
3.烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
小诀窍
**拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。
3黑椒牛柳
1、牛里脊肉洗净改刀,用蛋清、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌一下。
2、洋葱,青、红、黄彩椒,洗净改刀。
3、锅中放少许油,待油热后依次放入牛肉、洋葱、和彩椒。
4、取一个小碗,在小碗中放入耗油、盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀后,到入锅中翻炒即可,临出锅时再来点芝麻~~
4黑椒牛柳
1)将牛柳先切成0.5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段。
2)将牛柳放入碗中,倒入料酒和嫩肉粉,搅匀后腌制5分钟。
3)锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4)继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和杭椒,倒入黑胡椒,蚝油和清水,煮约10秒钟,将牛柳倒回锅中,调入盐,老抽和糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
超级�嗦:
**牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。
**在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。
**做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。
**牛柳虽然很嫩,但炒不好也会硬。对初学者来说,在腌制牛肉时,放一点点嫩肉粉,是个很好的方法,味好美牌的就不错,建议你买袋装的,比较便宜。而且做菜时,嫩肉粉的用量通常都很少,买瓶装的,量太大,很难在短时间内用完。
**加了一点嫩肉粉做出的牛柳,口感软嫩。但一定不要贪多,宁少勿多,否则肉就烂在锅里了哈,很碎,不成型,口感差。
**这道菜,临出锅时点一点儿香油味道会更好,仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜,微波加热口感不受影响。
5黑椒香茅牛柳粒
1、牛里脊改刀成2厘米见方的块,加入香茅、大蒜码味2小时。
2、锅中放油,烧至七成热,倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、锅留底油10克,三成热时,将黑椒小火炒香后倒入牛柳粒和发汁,煸炒均匀后倒出点缀装盆即可。