工人日报客户端11月25日电 11月22日至23日，由江苏省总工会、省人社厅主办，江苏省烹饪协会、扬州市总工会、人社局、烹饪协会承办的度江苏省烹饪行业职工技能竞赛，在江苏旅游职业学院举行，来自全省13个设区市的130多名烹饪高手汇聚淮扬菜之乡扬州，同台竞技。
据悉，此次竞赛为省级二类大赛，竞赛项目为中式烹调，全部是个人出场。竞赛内容分为五大方面，包括烹饪基础理论测试、热菜规定项目、花式冷拼或果蔬雕刻、1道自选热菜、 1道自选面点。
在理论考核后进行的烹饪技能操作比赛中，要求选手必须在2个小时内完成花式冷拼或果蔬雕刻，以及热菜规定项目青椒鸡丝、自选热菜、自选面点四个单元的比试，这是对参赛选手技能的全方位考核，不仅要技艺全面，而且要科学安排每一个环节。
比赛开始后，参赛的选手们个个表现不凡，展现刀功的“梅菊双拼”，独辟蹊径的“羊绣球冬瓜燕”，冷盘“国庆六部曲”……一道道精美的佳肴不断呈现，吸引了人们的眼球。花式拼盘造型美观、主题健康、刀工精细、色彩搭配合理、清洁卫生；果蔬雕刻寓意健康、艺术性强、线条流畅、色彩靓丽。
狮子头是淮扬菜的名菜，可来自南通的选手王军制作的“蟹黄白玉狮子头”却让人大开眼界，他制作的“狮子头”用萝卜掏空型如大蒜头，萝卜里面才是蟹黄、肉泥、山药、虾仁、菌菇等制作的“狮子头”，荤素搭配，成为一道“养生菜”。来自盐城的选手，做出了雨花石样的汤圆；而扬州的参赛选手柏翔飞在创意热菜环节推出了一道“秋菊戏蟹”，更是技惊四座。
经过两天的理论和实践较量，扬州会议中心厨师吕龙凭借“盛世翱翔”、“珍味”、“味道田园”等菜肴，获得了总分第一名。 （记者王伟 通讯员王槐艾）
