建德人的生活，以一口豆腐包、一杯豆浆开始。野、土、鲜、辣，菜肴融浙菜、徽菜于一体，建德美食文化烹饪出一系列不同凡响的独特鲜香、清香醇厚和原汁原味。
特色包子 豆腐包位于浙西山区的温润山水里，建德取浙皖两地之长处，加上千年沿袭至今的传统美食风格，建德美食算得上自成一派。到了上世纪八十年代末，上海人蜂拥而至建德灵栖胜境旅游，因此，建德新安江美食又取沪菜淡雅爽口之特长，融会贯通成建德味道。
豆腐包就是建德推出的一种特色包子，馅料采用嫩豆腐、少许肉末加以佐料。品尝时，这豆腐包个大、皮薄、豆腐嫩，加上自制青辣椒，趁热吃下，鼻尖上微微出点汗，那才叫过瘾！因此建德豆腐包也成了杭州名小吃。玉米粿 蒸仔粿由豆腐衍生开去，以豆腐为主料的玉米粿、寿昌蒸仔粿也非常有名。“手捧苞芦国，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”，这句流行语，说的就是建德人惬意生活中离不开的一个小小玉米粿。在建德有两种玉米粿最好吃，一是莲花薛上的玉米粿，另一是梅城臭豆腐玉米粿。
莲花玉米粿采用的是农家土猪肉，自制嫩豆腐，做成的玉米粿自然十分好吃；而梅城的臭豆腐玉米粿，则以臭著名，很多食客对此爱不释手。这道玉米粿和一般的玉米粿做法并无二致，关键在于馅料的配制。当天，新鲜的臭豆腐用花生油、自制辣椒酱、蒜泥拌成馅料，这种馅料保留了臭豆腐原始的口感，又增加了鲜辣味道，诱得很多外地饕客来梅城“闻香吃臭”。前面提到的寿昌蒸仔粿，是“严州三蒸”之一。这道街头常见的小吃，就是纪念陆游三代对严州的突出贡献而生，其实是用土鸡蛋、韭菜、豆腐等原料烹饪出来的自然美味。小吃背后文化渊源建德的每道小吃背后都有文化渊源。从北宋宣和三年（11）开始，严州府就辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安六县。到了朱元璋时期，他有个爱妃就来自严州，朱元璋在爱妃回乡省亲时，下令李文忠修建梅花城，以示恩宠。在严州省亲时，李文忠还下令所辖六县各推荐一名厨师为贵妃做膳，六县名厨做的家乡菜深受贵妃喜爱，所以就有了“古严州六县传统名菜”。现在人们来建德还可以吃到这六县名菜，分别是国太豆腐、桐庐柴火鸡、九姓鱼头王、长卿银针虾、分水棍子鱼、遂安焐石笋、寿昌蒸仔馃。
孙权母亲吴国太为睦州人士，她一生节俭持家，教子有方且擅长烧家常菜，国太豆腐相传就是由她创始，流传至今。这道菜用陈年猪脚炖石磨豆腐制作而成，酥香醇厚，鲜嫩可口。九姓鱼头王则来源于九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末陈友谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉、满载而归”的民俗整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。
只要在建德吃上一回，就能懂得这方水土对于美食孜孜不倦的追求，懂得建德美食的灵魂——鲜。
