葱爆羊肉最正宗的做法,葱爆羊肉怎么做好吃,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,葱爆羊肉给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,羊肉,切成薄片。如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之。葱洗净斜切成菱形。
1葱爆羊肉
1、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,可惜羊肉的腥膻味重,让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片,它片薄味香膻味较轻,炒的时候下点料酒就可将膻味去掉,不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块,只要把好挑选、清洗和烹调三个关口,就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉;用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
2葱爆羊肉
1、羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、酱油、盐上浆拌匀,腌5分钟左右。
2、锅内放入植物油,凉油下花椒和干辣椒,油热后开大火,下入羊肉爆炒,羊肉一变色就可以乘出。
3、锅内留少许底油,放入葱丝和姜丝,煸出香味后放入爆好的羊肉,淋入少许料酒,再爆炒一分钟左右就可以了。
小诀窍
喜欢羊肉膻味的可以少放料酒。
3葱爆羊肉
将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟
大葱白切丝,蒜切片
锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒
加入蒜片略翻炒即可
4葱爆羊肉
1、三颗葱白切片。
2、锅中放油,油热后放入羊肉片煸炒打卷,放入葱片,糖,盐,酱油,白酒,入味后放入醋出锅即可。
5葱爆羊肉片
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。