皮蛋黄瓜汤最正宗的做法 怎么做皮蛋黄瓜汤,世界那么大,jucheyihnn8想去吃吃,跟着jucheyihnn8包你在家也能吃到美味的皮蛋黄瓜汤一起动手来享受食物的芳香吧!皮蛋每个切成六块,黄瓜切厚片,香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
1子姜皮蛋捞青瓜
1、子姜清洗干净后去皮拍烂,用手撕成小块,皮蛋去壳,切成小块。
2、子姜与皮蛋放碗里,加入适量甜醋略略腌一下。
3、腌子姜皮蛋的同时可以处理青瓜。因为是凉拌,所以一定要注意卫生,青瓜用水清洗后放入加了柠檬的清水里浸泡十分钟。
4、然后捞起沥干水份,用刀拍碎切段,加一小勺盐略腌,待黄瓜出水后把水倒掉,然后将黄瓜倒入子姜皮蛋里,倒入适量的酱油拌匀备用。
5、红辣椒处理干净切碎,热锅下油,油开后放入辣椒略炒关火。
6、趁热将热好的油与辣椒浇在备好的材料上。
7、拌匀便可,想更入味可以在冰箱里放上半小时以后再吃。
2酥皮蛋黄月饼
1.油皮原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手错成屑状,加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置30分钟
2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀
3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会,擦干表面,入烤箱以150度烤10分钟左右,放凉一切为二,红豆沙分成25g一个,每份中包入半个咸蛋黄
4.松弛好的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个
5.将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上,,像包包子一样包起来,收口朝上
6.取一份油酥皮擀成牛舌状,从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟
7.松弛好后把筒状擀成条
8.再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球状
9.擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中
10.表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180度烤30分钟
3黄瓜皮蛋拌海蜇
1.黄瓜削去表面的刺,清水浸泡10分钟备用;海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用,皮蛋切成片,指天椒蒜葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块,放入大盘中调入适量盐腌一下,以去除多余水分
2.取1碗,调入适量鲜味汁酱油,依次再根据个人口味加入少许糖,少许醋和鸡粉,倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后,放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋,浇上调好的味汁拌匀即可
4皮蛋黄瓜汤
1.皮蛋剥壳后切瓣,黄瓜切片。
2.锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
5皮蛋黄瓜汤
步骤1:皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
步骤2:将黄瓜切成细片。
步骤3:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
步骤4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
步骤5:喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。