本报讯 “缸子鱼，缸子鱼，炉子上的缸子鱼，好吃不贵的博湖野生鱼，快来品一品……”羊肉、恰玛古、胡萝卜在缸子里慢炖叫缸子肉，冬天吃一份缸子肉，那叫一个攒劲。那么缸子鱼是怎么一回事呢？
1月12日，在博湖县大河口（西海渔村）景区，可以看到夏天烟波浩渺的博斯腾湖如今被冰雪覆盖，成为了一座童话城堡，盛大的冰雪节活动在这里举行，各族群众载歌载舞迎新年、话丰收。码头上“缸子鱼”的吆喝声让人很是好奇，顺着鱼肉的香味便能在码头上找到缸子鱼，打开搪瓷缸子，热气飘散在空气中，扑面而来的香味让人迫不及待想赶紧来一份缸子鱼。
有鱼。
从库尔勒带着家人来游玩的王先生给全家每人买了一份缸子鱼，他说：“吃过不少鱼，还是博湖鱼最好吃，从没吃过缸子鱼，今天和家人一起尝尝鲜，闻着就香，吃起来肯定不错，再喝点热乎的鱼汤，身上就暖和了。”
缸子鱼的原材料来自博斯腾湖，平时，当地群众对博斯腾湖保护有加，博湖县、乡、村三级河（湖）长常态化开展河湖巡查工作，每年3月1日起，博斯腾湖实行一年一度为期112天的禁渔期，让博斯腾湖休养生息，多种措施保护了博斯腾湖的生态环境，促进湖区渔业可持续发展。如今，博斯腾湖用鲜肥的野生鱼回馈群众。
缸子鱼的做法很简单，往往那些让人印象深刻的美食都是最简单的烹饪方法做出让人回味无穷的美味。缸子鱼以博湖野生鱼为原材料，配上博湖本地的红辣椒和配菜，小火慢炖，简单地食材，做出不简单的味道，寒冬里吃一份缸子鱼，心里那是一个美气。缸子鱼的味道能够在舌头上产生记忆，那记忆好像小时候妈妈的味道，做一份美食，不急不躁，只为做出最好的味道。
博湖人爱吃鱼，三五好友好久没见面，亦或者是远道而来的朋友来做客，见面第一句就是“走，去吃鱼”，可见鱼在博湖人的心里，不仅仅是陪伴他们长大的美食，更是他们对美好生活的希冀以及心里的那份骄傲。博湖人知道，好友来了吃好鱼，正因如此，博湖人招待客人用的是全鱼宴，缸子鱼、红烧鱼、回锅鱼、清炖鱼、麻辣鱼、……
近年来，博湖以食谱研发为突破口，增强鱼美食的诱惑力。通过开展“博湖西游鱼”烹饪培训班、农牧民群众烹饪技术培训、厨艺大赛、研发鱼美食养生宴等，向疆内外各地游客广泛推荐博湖鱼特色菜谱，增强鱼美食的诱惑力。同时，以“鱼”为媒，进一步挖掘乡土文化，传承乡土味道，保护生态资源，推动乡村振兴战略深入实施，加快农业产业和乡村旅游发展，展示美丽博湖建设活动成果及风土人情，打造生态特色宜居旅游县，发展生态旅游产业，让旅游产业为脱贫致富和县域经济发展注入新动力。
经过多年的思考、探索，博湖县以“渔旅融合”的方式，“引进来，带出去”，即把渔业与旅游产业结合起来，发展体验式消费，把外地的游客吸“引进来”品尝博湖的特色、优质水产品，同时让各地游客把博湖的水产品“带出去”，让各地游客成为博湖的宣传员、销售员。
博斯腾湖的冰雪节已成为当地群众冬季翘首以盼的一道“文化大餐”，寄托着他们对美好生活的向往，更吸引了来自疆内外的数万名游客。他们在观看大规模冬捕的壮观盛景、领略古老的民俗文化和亲身体验着冰情雪韵带来的无穷乐趣的同时，热情好客的博湖人准备好了美味的博湖野生鱼，温暖这个寒冬。（通讯员 王重阳 张梦涵）
