想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下怎样做自制比萨 _最正宗自制比萨 的做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，1.首先准备的材料：自发粉适量，用冷水活成面团，稍软点，醒一小时左右，面发起来即可。在这空挡可加工原料，今天我准备的有这些，考虑到小家伙所以豌豆和玉米我都是煮过的，包括第一个蘑菇我都下盐水抄过，也为了烤的时候熟的快，当然可以根据个人喜好添加蔬菜。原料依次有蘑菇，双汇的特级火腿肠，甜玉米粒，胡萝卜丝（用搽子搽很快就能搽好）奶酪，豌豆。荤素搭配小宝贝营养更合理，而且奶酪是含钙最高的食品之一，好吃又补钙
1自制比萨
1.将饼皮的材料依序搅拌混合，揉搓成面团
2.将面团擀开，放在模具上
3.将辣椒酱抹在饼皮上，撒上所有馅料
4.撒上意大利香料和黑胡椒
5.表面撒满芝士丝
6.放入预热好的烤箱内，以180度烤约30分钟
*大概是我放的奶油比较多，所以底层比较像煎饼！
小诀窍
如果喜欢饼皮香脆些，可在步骤3之前，先烤10～15分钟
2自制什锦披萨
1、先发好馒头粉，在披萨盘上摸上油，把馒头粉铺开，用牙签扎点出气孔，再抹上沙拉酱。
2、火腿肠切丁，铺在沙拉酱上，披萨边上铺上蕃茄片、奶酪，再抹上蕃茄酱、蛋清，最后铺上生菜。
3、烤箱预热5分钟后在进烤箱烤20分钟，20分钟后一盘好吃的披萨就出锅了！
3自制皮萨
在一个大盆里倒入全麦粉、面粉、wheat germ、盐、酵母、橄榄油用冰水把面团和好。然后把面团放到温暖的地方，盖上一块湿布，发成两倍大，然后拿出来，搓出空气，放到冰箱里一个晚上。
准备Pizza酱，锅里倒入一点橄榄油，爆香蒜头，然后倒入番茄块，煮滚，加入糖、辣椒酱、番茄酱再煮五分钟，然后加入Oregano和parsley，煮5分钟。
冷却之后倒入搅拌机搅拌成酱，就好了。
第二天，把面团分成4份，拿出一份来准备做pizza，在台面上撒一点面粉，把面团擀成自己喜欢的形状。
然后放一旁，让它发大约20分钟，之后拿一只叉，在面饼上戳上十几个孔，这是为了排气，防止pizza变成面包。
把Mozzarella cheese擦丝
烤箱加上pizza stone一起预热500F，把饼皮放到一个案板上，案板上要均匀的撒上 Semolina或者cornmeal才放上饼皮，这是为了帮助把pizza“滑”到pizza stone上的。。
然后在pizza饼上抹上pizza酱，撒上cheese 丝
放上几片超薄的Salami
第一个Pepperoni pizza 准备好啦！
等烤箱预热好之后，500F 烤5分钟，拿出来，稍等3分钟，切开。。开吃。。
4自制匹萨
1，先把除了黑糖稀外的所有东西放进面包机里等它混好搅拌，等搅拌程序完成开始进入发面程序时拿出来用手揉几下，确保面团的干湿硬度合适.基本上是个软面团.然后放回去把面包机置零，重新开始揉面程序.目的是让它多揉一下.等面包机的发面程序完成时基本面团已经发到两到三倍大了.
2，拿出来放在撒了粉的案板使劲揉，这个时候如果想面团烤后颜色更好可以选择放一勺黑糖稀，不过这样就要加一点点干粉.使劲揉的目的一是要把气泡揉出去，二是要确保面团非常有弹性.揉到后面用掌根按住按摩一样，我老公说感觉要像按着一包橡皮筋一样.可以用这个办法测验：把揉好的面团朝一边扭转，放手，面团马上会纽回来.
3把揉好的面团用手压成扁平的饼状，让它松弛大概半小时.
4，烤箱里放进一块专门烤匹萨的2厘米厚的石块，和烤箱一起升到最高温，我家的最高温度是华式550F，如果能更高更好.通常在好的意大利店里都有砖做的烤炉(Brick Oven)，用木碳烧，最高温度可达800F，熊熊的火焰晃人啊.那种炉烤出来的匹萨也是最好吃的.露在外面的饼皮有一层薄薄的脆皮，里面的面饼却非常软绵有筋道.所以通常把匹萨的饼皮叫Pizza Crust!The best pizzas are cooked like they e cooked at a classic pizza parlor， with a wood-burning brick oven， for a crisp crust and rich smoky flavor.在这种石块上烤欧式面包口感也非常好.家里没条件到800F，也就尽量用最高的温度了.
5，用平底锅把切碎的意大利鲜肉肠煎到表面变黄没了粉红色，然后拿出来放厨房吸水纸上滤油.
6，把松弛好的面团用掌根在中间压个涡，中间的厚薄也就是将来匹萨的厚薄.如上图3，然后一手从边缘转着圈地向外扯，一手控制住中间.这是我老公示范，我来照的像，问他能不能停下等我拍一张，他说不行!哈哈哈~~
这里不推荐用擀面仗来擀.扯出来的和擀出来的的确味道不一样.我也试过飞饼，结果总是飞得不均匀，形状比较难看，就算了：)
7，这时会用到另一个关键的小道具：匹萨铲(Pizza Paddle)，就是是个带把儿的薄木板.事先在木铲上撒些干面粉揉擦一下吸去表面任何水分等，抖干净，再在上面均匀洒点粗玉米粉(Corn Mill)，然后把扯好的饼坯放上去，马上水平地筛动一下，确保饼坯不粘在板上.
8，然后抹西红柿酱，放鲜肉肠(Italian Sausage)，蜡肠(pepperoni sausage)，蘑菇片，一点洋葱丝和甜椒丝.最后铺上预先擦好丝的芝士混合物(Mozzarella cheese，Provolone Cheese，Italian Fresh Asiago Cheese)，并把饼坯筛到木铲前沿.注意，在加各种东西的同时，每隔15秒水平筛动一下饼坯，严防面皮和木板沾在一起，切记切记.如果不小心面坯沾在木铲上了，后果会很严重! 我有一次弄得沾在板上，费了好大劲才用我最大号的沾了粉的奶油裱花抹刀铲开的.从那一次后我总是记得经常筛动保持不沾底.
9，把木铲先抵到烤箱里的石板最靠里的边缘，然后轻轻一筛，木板就抽出来了，整个饼就直接放到了石板上.这个需要点练习，饼坯要一次放对位置，因为饼坯粘到石板就不能再动了：)
10，关好门等在烤箱外，严密监视炉内的情况.我家的烤箱一般5-7分钟.各人烤箱不一样，饼坯的厚度也各不一样，所以要人守着观察.烤过面包的同学就知道，等用铲子探进饼的底部看成色好了，敲敲也有空音.表面的芝士也烤得金黄了就可以用匹萨铲把它拿出来了.这样的高温下，几秒内都会有显著变化的.要注意.
装到盘子里再撒上现擦的Parmigiano Reggiano Cheese，
5自制匹萨
1. 将一杯匹萨卤在饼面涂匀，然后把匹萨料摆一层。
2. 在匹萨料上涂一层匹萨卤（约一杯）。
3. 将匹萨乳酪均匀地洒在第二层匹萨卤上。
4. 将帕梅森干酪均匀洒开。
5. 匹萨入烤箱，400°F， 20－30 分钟。
