不管是单身狗还是情侣档，关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天cvvchen给大家介绍下无敌香辣土匪鸭家常的做法 无敌香辣土匪鸭做法怎样做好吃，感兴趣的图钉们快来了解下吧，1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块2.焯水去血沫，捞出备用3.准备好配料4.花椒和山楂装入调料盒5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
1香辣鸭脖
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。
3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。
4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。
2香辣炝锅鸭
将卤好的鸭子切成3-4毫米厚的块，干辣椒剪成节（辣椒籽自己考虑留不留），青椒切细节，洋葱切小片，姜切末，蒜切片。
炒锅烧热，放入1汤匙油，将鸭子先放入翻炒爆油约2分钟后取出。
炒锅中再加入1汤匙油，放入豆瓣炒香，然后放入干辣椒、青椒、洋葱、姜末、蒜片一起干炒约1分钟。
加入少许盐和糖，炒匀，将鸭子和花椒放入一起用中火翻炒约2分钟即可。
3鲜香辣子鸭块
1. 鸭子切小块，加盐，酱油，料酒，姜，辣椒几个腌制半个小时左右
2. 锅里下油烧热，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
3. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，放入锅内油，炒至出香味。
4. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段和青菜，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
4五味香辣鸭
1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥。
2、洗好的鸭肉控干水分备用。如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味。
3、起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。八角、花椒、桂皮过油炸后更香。
4、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
5、调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
6、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
7、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
8、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
9、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
10、翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1、鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。
2、在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油还没热时加入，一面油温过高，一下去就焦了，着不但不香，还会给成菜带来微苦。
3、食盐不要加得过早，待煮至大火收汁时再加入，这样鸭肉能容易煮烂。再收汁的同时加入少许冰糖能让汤汁更亮，味道也更鲜美。
4、加入适量鲜蔬，不但能增加色彩，也更是为了在吃荤菜的时候吃上蔬菜，让口感更清爽。
5、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣等量不可过多，才能恰到好处的发挥它们的营养和增加香味。上面标明的量是我常用的量，供参考。
5香辣旱蒸板鸭
1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐
2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用
3.准备所需配料，姜去皮、切片
4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒
5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来
6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟
7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼
8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可
