菜茶
汕尾有这么一种茶叫做菜茶，又称壮丁茶、男丁茶、丁茶。它是汕尾地区的传统小吃，属于节日食品。
每年的农历正月初七到二十，这段时间是汕尾地区的传统节日“男丁节”，以前只要有人家里添了男丁，来年的这个时间就会制作菜茶来宴请亲朋好友，以表庆贺。
而现在随着现如今社会的发展，人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了，每年的这个时间都会制作菜茶邀请亲朋好友前来品尝，其实平时人们都会吃菜茶。平日里想吃了，就自己在家里炒，炒完叫上三五知己一起来吃，别提多满足了，茶余饭后，还能东拉西扯地说上半天话，唠家常，聊天说地的，一个中午就这样过去了。
正在炒的菜茶
菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，几碗乃至十几万都不在话下。有的小孩这家吃几碗，出去玩玩回来后，又到另外一家吃几碗，吃十几碗是非常正常的事。 菜茶主要由菠菜、芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷兰豆各种菜、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、腊肠、铁脯粉等炒制而成，吃的时候加入熬好的骨头汤或鸡汤，撒上花生米、炒米（爆谷），加点胡椒粉或辣椒更美味。 现如今社会发展得好了，菜茶在汕尾地区几乎随处可见，特别是夜市的时候，有许多人在摆卖菜茶。
骨头汤
骨头汤
这一般使用猪筒骨熬制而成的高汤，用足够的火候、足够的时间煨成的这口高汤，一口就让你如神仙般飘飘然。吃完一口菜茶，再喝一口浓汤，说句感觉人生达到了巅峰简直不足为过。
汕尾菜茶的用料
香麦菜 丝瓜 葱蒜 荷兰豆 甘蓝 腊肠 冬菇 猪肉 鱿鱼丝 油 蚝油 酱油 胡椒粉 粉丝 盐 炒米 炒花生
1：准备好所有的材料：香麦菜 丝瓜 葱蒜 荷兰豆 甘蓝 腊肠 冬菇 猪肉 鱿鱼丝 油 蚝油 酱油 胡椒粉 粉丝 盐 炒米 炒花生
2：将材料切好，猪肉用酱油，耗油，少许油腌制好，粉丝用开水泡开，然后用剪刀切段。
3：先下油，用蒜爆香，把腌制好的猪肉炒熟。然后依次把鱿鱼丝，冬菇和腊肠爆香，并盛气。把所有的青菜炒熟，最后把粉丝放下，跟青菜一起翻炒几下后便可盛入盆中备用
4：擂茶：1、可以用茶叶擂好，加热水；2、可以用芝麻擂好，加上煮的水冲均匀；3、可以用猪筒骨熬成的汤。以上三类均要加少量盐，本人比较偏爱最后一项，特别是加上胡椒粒一起去熬制，味道搭配得刚刚好，让你念念不忘。
5：最后最后再把青菜，猪肉等材料盛在碗里，以个人喜好可加入炒米和炒花生米，淋上步骤4的茶或者是汤底，就可以大快朵颐了！
菜茶是吃不饱的，跟自家擂的咸茶一样，吃了一碗还想再吃一碗，感觉自己“肚通海”。
在正月初七到正月十五的那段时间里，汕尾人的热情好客可以说是难以媲美了。基本上都可以不用在家里煮饭，只要你的朋友足够多，亲朋好多都能承包了你的伙食，是完全可以从早上吃到宵夜。只要你不腻，你就可以尽情的，大胆的，放开去吃，一次吃够本。
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