要向身体健康，饮食问题不能忽视。如何做家常炸酱面_最正宗家常炸酱面的做法怎样做健康又好吃？接下来奈何桥上奈俺何向大家分享如何做家常炸酱面_最正宗家常炸酱面的做法做法教程，一起来了解了解吧：1.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来，炒好后备用2.炒锅内重新放油，加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀，加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。再把炒好的猪肉末加入翻炒均匀即可
1家常炸酱面
1.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来，炒好后备用
2.炒锅内重新放油，加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀，加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。再把炒好的猪肉末加入翻炒均匀即可
3.其他配菜洗净，放开水锅内焯水捞出。我用了绿豆芽、金针菇、胡萝卜、黄瓜、白菜，其实配什么菜都可以，只要是自己喜欢吃的就行
4.面条放入开水中煮熟，捞出沥干水，放入碗中
5.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜、金针菇等自己喜欢的蔬菜，拌匀即可
2家常炸酱面
1.取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀
2.锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动
3.大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面
4.待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬
5.倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）
6.待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底
7.煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。煮开水，加点盐，放入面条煮好装到碗中；黄瓜刨成丝~~~~~~~~~~~肉酱+面+黄瓜丝真的好吃~~~~~~~~~~~~~
3炸酱凉面
1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。
2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。
4自制的炸酱扯面
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加水调开的大酱，煮开大概收汁就好。另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬菜，其他调料随意了。
5炸酱炒油面
1.青葱切成葱花备用。
2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开。
3.将适量的简易炸酱料淋在步骤2的油面上拌匀，再洒上步骤1的葱花即可。
