生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。烧拌冬笋的做法,烧拌冬笋怎样做好吃怎么做健康又好吃?今日向大家解答,lhuangomyo23分享烧拌冬笋的做法,烧拌冬笋怎样做好吃做法教程。1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;2.趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;3.干辣椒去籽、去蒂;
1冬笋烧鸭肝
1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;
2.往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
色泽金红,醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。
2冬笋干烧肉
1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块;
2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;
3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;
4.把熟猪油50克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;
5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;
6.锅里放大油50克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。
3雪笋烧鸡块
1.竹笋切块、雪�红洗干净后切碎,竹笋切块,蒜头切片,辣椒切斜片,鸡剁成块状备用
2.锅内烧热2大匙油,先炒香鸡肉至变色,再加入蒜片拌炒至香气飘出,接着加入雪�红和竹笋拌炒均匀后,再加入酱油、冰糖炒至香味飘出,先呛入少许的酒,再倒入盖过食材的水,盖上锅盖以小火焖煮10分钟后,开锅盖以大火煮至汤汁剩一半时,再加入辣椒和香油拌匀即可完成
厨师叮咛:
*因为鸡肉的熟成时间较长,因此爆香的时候可先炒鸡肉再放入辛香料爆香,以免蒜末容易变黑变苦
*加调味料的时候要等到上一样的香气出来再加下一样,这样的料理才会好吃
4雪菜冬笋
冬笋切成滚刀块,雪菜切末,用开水浸泡20分钟,可去掉部分咸味
炒锅上火加油烧热,将冬笋,雪菜一起倒入锅内翻炒
加少许水,盐,糖,烧一会,调入素蘑菇精,用水淀粉勾芡
5冬笋烧肉
1.冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出
2.锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可