雪菜炒冬笋的家常做法_雪菜炒冬笋怎样做,话说得好“民以食为天”,道爷逍遥本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下雪菜炒冬笋的做法吧!将冬笋用热盐水焯几遍,过凉后切成细丝。雪菜洗净,切成段,青、红尖椒洗净,切成细丝。
1蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
1 雪里蕻掰开冲洗干净
2 雪里蕻切段备用,在热水里烫软捞出
3 然后在过冷水,淋干水备用
4 锅里烧热油,先下入姜片,待到变色,把切碎的蒜蓉放入里煸香
5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻,翻炒几下,关火放入盐拌匀
备注:如果为了卖相好,可以加入一些红辣椒,如果怕辣,把辣椒里面的那个辣筋膜去掉,就不辣了
小诀窍
雪里蕻是芥菜的变种,所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后,再过冷水,这样可以适当的去掉苦涩味
2雪菜冬笋
冬笋切成滚刀块,雪菜切末,用开水浸泡20分钟,可去掉部分咸味
炒锅上火加油烧热,将冬笋,雪菜一起倒入锅内翻炒
加少许水,盐,糖,烧一会,调入素蘑菇精,用水淀粉勾芡
3雪菜冬笋
1、雪菜梗洗净,切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净,切成小块。
3、炒锅烧热,放入植物油,加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟,放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、芝麻油调味即成。
功效
降血脂,降血压,减肥。
4雪菜冬笋
1.冬笋切成滚刀片,放入锅中加清水150克、精盐少许,煮熟入味捞出,冬笋汤倒入碗内;
2.雪菜梗切成细末;
3.锅烧热,加入熟花生油,放入雪菜末煸炒一下,投入冬笋片一起煸炒;
4.下入精盐、味精、鲜笋汤,烧开用湿淀粉勾芡,淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。
5雪菜剁椒遇冬笋
1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。
2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。
3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。
罗嗦一下:
1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦!
2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。