怎样做糖醋里脊好吃 最正宗糖醋里脊的做法,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天烧包baby带来的糖醋里脊希望大家喜欢,里脊肉用刀背敲一下,把肉的纤维拍松。敲好的里脊肉切条,比小拇指稍微细点就可以了。
1糖醋里脊
1.姜洗净擦丝,取姜汁;
2.里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿;
3.腌制好的里脊沾上生粉;
4.入油锅炸,表面生粉变色捞出;
5.再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油;
6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;
7.加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。
2糖醋里脊
将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒锅置中火烧热,下色拉油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油。
锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
小诀窍
没有特别的地方,炸肉要复炸才脆。
3糖醋里脊
1、将里脊肉切成长条。
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍,加上淀粉全蛋
3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀,挂糊,这就是著名的全蛋糊。
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末
5、锅内放油,烧制四五成油温
6、关小火,保持油温,放入里脊条,一条条放,(一定是中小火,要不早下的黑了,后面的没熟)
7、直至里脊条变金黄色色,翻面
8、将煎好的里脊条捞出放入碗中,(有条件的可以复炸一下,这样里脊条里带的油少)
9、锅内放油煸香洋葱、蒜末。
10、放入番茄酱煸出红油。
11、将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香
12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条
13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁,达到汁明芡亮即可
14、放上香葱,出锅装盘即可。
4糖醋里脊
1、肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。
2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁。
3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。
5香菠糖醋里脊
1、里脊肉切成厚约0.5CM,宽约1CM,长约2CM的条,略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味,然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀,静置半小时,让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油,油热后入一节葱段,待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入肉片开炸,肉片漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油,入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用),大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后,明少许麻油即可出锅。