淡奶油辫子面包的做法其实非常简单。美食网美食提供淡奶油辫子面包的做法大全,淡奶油辫子面包的家常做法,提供淡奶油辫子面包的做法建议,教你淡奶油辫子面包怎么做,淡奶油辫子面包怎么做好吃。淡奶油辫子面包
淡奶油辫子面包的做法
步骤1:将酵母用温牛奶融化后(牛奶温度不超过30度)加入淡奶油。
步骤2:加入100g的高粉,白砂糖,蛋黄用面包机和面档10分钟。
步骤3:加入剩下的高粉,加入盐,重启和面档20分钟。
步骤4:加入黄油,重启和面档20分钟。
步骤5:将面团在案板上摔200下,能拉出比较薄的膜。
步骤6:将面团放入涂了油的碗中,盖上保鲜膜,28度环境下发80分钟。
步骤7:将面团分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8:将面团搓成长约30厘米的长条状。
步骤9:三根一组编成麻花辫。
步骤10:放入烤盘,38度环境下发酵30分钟。
步骤11:将糖份,奶粉,低粉混合后加入黄油。
步骤12:搓成小颗粒状。
步骤13:面包表面刷蛋液,再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱,180度中层烤20分钟,上层烤3分钟。
淡奶油辫子面包烹饪技巧
1、最后上层补烤的3分钟,是为了是油酥粒更香脆,需要在烤箱旁盯着,别烤胡了。