大鹅咋炖好吃？首选就是大鹅炖酸菜了，到了秋冬季节，东北的农村农家乐基本首选的就是酸菜炖大鹅，也叫大鹅炖酸菜，叫法不一样，吃法都一样。十几个人到农家乐要一个大鹅炖酸菜，现杀现炖。再来几个纯农村的风味小菜，那美味就别提了，能喝三两白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝半斤，原来能喝半斤白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝八两。
1桌人只要有酸菜炖大鹅，那就是越吃越高兴，越吃味越香。那位说了能有那么香吗？凡是吃过酸菜炖大鹅，也可以叫大鹅炖酸菜的，没有一个人说不香的，都是吃了这顿想下顿。酸菜多的就叫酸菜炖大鹅；鹅肉为主的就叫大鹅炖酸菜，这就是为什么名称不一样的原因，所以人少的时候，要这道菜的记得一定要大鹅炖酸菜。
大鹅鲜美的鹅肉，丰富的油脂，与吸纳油脂能力比较强的酸菜结合在一起，就产生了格外鲜美的味道。酸菜把大鹅的油腻味道减少了，大鹅肉的香味都浸透在酸菜当中，使酸菜更加有特色。有独特的酸味，当人们入口以后就会感到特别的香而不腻。这也是许多女士喜欢大鹅炖酸菜的原因。
大鹅炖酸菜是东北地方的一种大众公认的，名不虚传的地方名菜，为什么东北的大鹅就好吃呢，因为东北四季分明，大鹅的生长期长，东北的大鹅基本都是野外放养，大鹅吃的都是山上、沟里、河边天然野草等食物。所以大鹅长得健壮肥实，炖熟了以后口感非常好，营养极其丰富。
农村农家乐各家都有自己大鹅炖酸菜的高招，方法基本相同，但是各有各自的特色，这个一般是不外传的，我们只能简单地知道一下。大鹅炖酸菜是怎样做得，到了秋冬的季节开始，就可以现吃现杀大鹅了。简单做法是：大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，这时候着急的就可以开始吃了，一边吃，一边再继续慢慢炖，边炖边吃，这种慢慢的吃法就可以体会到大鹅炖酸菜的味道鲜美，回味无穷。
为什么说要到农村的农家乐去吃大鹅炖酸菜呢，主要特点就是现杀现吃这个味道就鲜美，就吃了以后很难忘记，如果你在城里的农家乐要一碗或者一盆大鹅炖酸菜，那它的鲜美程度就差远了，因为那不是现吃现杀的大鹅，味道肯定就不同喽！
原创作者：王世歆（百家号：歆歆高级面试辅导师）
