春节将至,在广东惠州,各种传统小吃也开始“热”起来了。惠州家家户户都会提前备些糕点,不仅为了节日祭祀拜神,也为亲友拜年准备一些零食。随着时间的推移,如今你也许很难找到老味道的小吃了,但在广东惠州市的老街小巷、乡野农村里,不经意间也能找到往日的香甜与年味。一些制作油角、糖环、油糍、蛋散等过年传统小吃的小店,生意红红火火。还没有到春节,这些小店已被小吃的香味烘托得热闹非凡了。很多过年的方式,也在慢慢变化着,但不变的,是记忆中的“年味”。下面这些春节传统特色小吃,你吃过多少种?
惠州年味小吃:
1、油角
油角是惠州传统贺年的年味小吃,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年食品。以前,离春节还有几天的时候,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了,为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。所以每到过年,油角是惠州民间串门送礼、招待客人必备的佳品。
惠州年味小吃:
2、蛋散
在惠州,蛋散是一种应节食品,颜色金黄、酥香甜脆的蛋散是许多惠州人爱吃的过年小吃。蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸而成的,炸至金黄色即可捞起,淋上糖浆或柚子蜜就完成了。
惠州年味小吃:
3、糖环
油炸糖环是惠州很多家庭的传统小吃之一。对老惠州人来说,过年必备的年货就是糖环。旧时惠州,每逢春节前几天,大多数家庭都会亲自动手,油炸数斤糖环,在接待客人前来拜年时使用。
惠州年味小吃:
4、龙门米饼
龙门米饼,可以说是惠州龙门的经典特产。旧时,农村人家在每年春节前几天制作米饼,作为款待宾客之品,亲戚之间会比一比谁家的米饼做得好吃。
惠州年味小吃:
5、蜜饯
蜜饯也是惠州年货传统小吃中常见的零食之一,也有甜甜蜜蜜迎新年之意。
惠州年味小吃:
6、马仔
马仔是惠州马安镇的一个小特产,现在也成为惠州人传统过年必备小吃。马仔的包装极其普通,朴素无华,只是用一张白纸将其卷起。如同惠州的客家人一样,简单而朴实热情。过年前几天,每次有人家开锅做马仔时,香气四溢,那种香味至今难忘。
惠州年味小吃:
7、煎堆
惠州有句很流传的歇后语:“年晚煎堆人人有份”,可见它在春节期间的普遍性。煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,流行于全国各地大部分地区。煎堆色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
惠州年味小吃:
8、砰米糕
砰米糕是惠州本地人非常喜欢的传统小吃,逢年过节家里都会买。有些家庭也会自己动手做其他一些贺年小吃。唯独是砰米糕,一般家庭做不了,因为制作砰米糕需要一整套的工具,还需要经验。正是因为如此复杂,砰米糕越来越罕见。
惠州年味小吃:
9、大笼粄
大笼粄是惠州客家地区逢年过节的一种粄食,外观及口感类似北方的“年糕”。大笼粄被视作是过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。在当地,每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要制作大笼粄。
惠州年味小吃:
10、牛耳朵
牛耳朵是惠州春节传统油炸咸味小吃之一。这些圆形粉片炸熟后形成一圈黄色、一圈咖啡色的图案,弯弯曲曲的,形状有点像牛的耳朵,故惠州人称它为“牛耳朵”。又薄又脆,又咸又香,吃起来特别可口,是小孩子最喜欢的零食之一。做牛耳朵时,一定要用上红颜色的南乳和五香粉,这样吃起来才更香。
春节将至,在外的惠州人想念这些味道吗?它们或许没有进口零食那样潮流耀眼,没有奢华精致的外观包装,却是最朴素、简单、温暖,每一口都能吃进你心里的真正年味!以上10种惠州春节传统的年味小吃,你都品尝过了吗?你最喜欢吃哪一种?相信这样的老味道,经过时间的沉淀,会更加令人回味、令人久久难忘。