荷叶排骨饭最正宗的做法,如何做荷叶排骨饭，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？荷叶排骨饭是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
1荷叶香芒杂菜焗饭
制法
1、荷叶改成圆形，用滚水拖软，放在汤碟上。
2、蜜豆粒、洋葱和葡萄干一同汆水，沥干水分。
3、锅烧热，下少许油把鸡蛋炒至半熟，加入白饭，下调味料，以小火把蛋饭炒至干身，再放入冻杂菜粒和芒果粒炒匀。然后倒入椰汁拌匀，即上碟。
4、番茄和椰丝放在饭上，置焗炉中焗至金黄色，即成。
小诀窍 心得
1、椰汁不宜炒煮时间过久，否则会影响饭味。
2、炒饭前事前蒸热再下锅炒，效果更佳。
3、用隔夜饭作炒饭，不容易炒散。
4、增加此饭的风味，可以加入1又1/2茶匙咖喱粉同炒，改置于椰盅内，放入焗炉焗香后上桌。
2荷叶排骨
1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5.蒸熟取出，趁热食用。
3排骨饭
1.香菇,海蛎干泡开洗净,香菇切小块备用.排骨洗净段块.红萝卜切丝,电饭煲里加2-3杯米,洗净后加适量泡2分钟.
2.锅中加少许花生油,加入香菇,海蛎干,红萝卜炒熟,加适量盐,味精.
3.将炒好的东东加入电饭煲,可加少许酱油调色,按下煮饭就可以了.
4.开锅后再加点葱.拌一下就可以了
4荷叶香菇排骨饭
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。
小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。
5荷叶蒸排骨
1、荷叶洗净、排骨洗净沥哈水份。
2、用一个大碗把排骨，粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、红油、豆瓣、鸡精调和均匀放在荷叶上。再把荷叶全部豁弄，用牙签穿哈，不要荷叶张开即可。
3、上蒸锅蒸个50分钟即可。
4、蒸熟后拿出放在大盘子上，撒上葱花即可。（不要把荷叶拿开，一起才清香）
