鲜奶茶碗蒸的做法,怎么做鲜奶茶碗蒸好吃,鲜奶茶碗蒸的做法,怎么做鲜奶茶碗蒸好吃的具体做法?幕影123为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的鲜奶茶碗蒸的做法,怎么做鲜奶茶碗蒸好吃。1.取一蒸碗,蛋、鲜奶、高汤搅拌均匀,加盐调味后再倒入纸巾中仔细过滤后;草虾烫熟剥壳留尾备用。2.取一蒸锅,水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,以大火蒸约2分钟,改转中火续蒸约10分钟。
1伪·茶碗蒸(也许应该叫“茶杯”)
1.鸡蛋一个,加入调味料后,打散搅匀
2.加入约一倍比例的水(可以多上一些也没关系)
3.混合均匀,上锅蒸至表面凝结后,快速开盖,轻轻放上配料。然后继续蒸至熟透即可
小诀窍
补充: 1,没有味淋和米酒,可以用普通料酒。米酒的作用是去腥,味淋的作用是收敛蛋白质——能非常容易的使炖蛋的表面看上去更细腻有光泽。 2,最后无论是加虾仁、香菇或者蟹肉棒之类的,如果要让他浮在最上层,就必须事先烫熟以后,在鸡蛋蒸制中途(也就是表面凝结之后)开锅盖轻轻的放上去,继续蒸一会儿。 3,关于加水的量的问题,一般来说,水加的越多,越容易操作。但是我个人喜欢加1倍比例的水,这样即使不加味精、鸡精之类的,也是能吃出鸡蛋本身的鲜味~如果对自己炖蛋的手艺没有太大信心的话,可以选择加入2~3倍比例的水,这样也是可以凝结的。 4,具体细节和蒸蛋技巧,可以参考网页底部的原文链接~
2日式茶碗蒸
1、鸡蛋朝一个方向打散。
2、香菇温水泡发,表面切十字,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。
3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升,搅拌均匀。
4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗,放入蒸锅中。
5、蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8-10分钟即可(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)
6、出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。
3鱼子茶碗蒸
(1)先将所有材料洗净,将鸣户卷及鱼肉切片,虾、蛤蜊和甜豆分别汆烫捞起沥干水份备用。
(2)蛋和水打散拌匀备用,将作法(1)材料一一排入汤碗中,再将蛋汁徐徐倒入碗中。
(3)以耐热保鲜膜盖住碗口,锅盖也要预留缝隙,即可避免蛋蒸好产生孔洞,入锅蒸约10∼15分钟,蒸好之后再取出将鱼子及虾卵排上即可。
4抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
5蒸牛奶冻
1、牛奶和糖混合。
2、加入面粉、粟粉、淀粉搅拌,过滤均匀。
3、上火蒸15分钟,放入冰箱冷藏。
4、一个小时后切块。直接吃,也可以蘸果酱、奶粉来吃。