鲜奶蔓越莓面包正宗做法 鲜奶蔓越莓面包的做法

怎样做鲜奶蔓越莓面包 鲜奶蔓越莓面包做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。鲜奶蔓越莓面包给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.所有材料除黄油和蔓越莓干外放入搅拌缸，揉至成团表面基本光滑后，加入温室软化的黄油揉至扩展阶段薄膜即可。此时加入切碎的蔓越莓干，低速搅匀。2.面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可。

1蔓越莓奶酪面包

1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。

3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-2.5倍。

4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法：奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。

5.发醇好的面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。

6.擀成13-14cm的椭圆形，翻面后铺上1/4量的奶酪糊，将面包卷成橄榄形，正面向上放入烤盘。

7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。

8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。

9.预热烤箱170-180度，中层，18-20分钟。

小诀窍

话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里，发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大，特别好。真棒，天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生，应该会很好玩，到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~

2蔓越莓坚果奶酪面包

1、将除蔓越莓干和果仁以外的原料按照面包机说明书建议的顺序放入面包机，选择和面程序。

2、加入蔓越莓干和腰果，再进行一次和面程序。

3、将揉好的面团留在面包机中，盖上面包机盖，拔掉面包机电源，用刚才的余热发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。

4、将面团分成三等分，分别卷成卷，放入土司模具中，盖上保鲜膜，继续发至满模。

5、烤箱180℃预热5分钟，之后放入烤箱下层，烤40分钟左右。（烤10分钟左右上色后盖上锡纸）

3蔓越莓奶酥面包

1、除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面，揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。

2、揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜）大约20分钟。收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至两倍大。

3、取出分成9份。滚圆，静置20分钟。

4、取其中一份擀圆，包入馅料（做法如下）。

5、包好，收口。

6、依次做好放入烤盘。

7、放温暖处发酵，当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒白芝麻。

8、烤箱180度预热，中层15-18分钟即可。

【馅料的做法】：可利用面发酵的时候，把馅做好。

1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

2、再加入鸡蛋液搅拌均匀。

3、加入奶粉搅拌均匀。

4、加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀，放冰箱冷藏至硬即可。

4鲜奶玉米小面包

1.全部材料除黄油和玉米外揉成光滑面团，加入黄油揉到出现薄膜。

2.第一次发酵80分钟。发酵好后，加入玉米粒揉匀，滚圆分割整形。

3.最后发酵80分钟。刷蛋液，180。15分钟。

小诀窍

玉米可以用新鲜的玉米粒，或者是冷藏的玉米粒， 用之前要把水分控干，或者控干后用面粉裹一下。 不然出水会把面团弄的很湿！ 方子来自孟老师的100种面包

5鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

1.麦片面团（汤种）：燕麦片15克，高筋面粉1小匙，牛奶50克

2.面团：高筋面粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，鲜奶110克，酵母3克，黄油20克，葡萄干50克

3.装饰：即食燕麦片适量

4.烘焙：中层，195度，30分钟左右

5.牛奶倒入锅中，加入高筋面粉

6.我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦

7.加入即食燕麦片拌匀

8.小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

9.面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段

10.揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

11.揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密

12.从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧

13.将卷好的卷，用刀平均等分切成3份

14.切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

15.发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层，195度，30分钟

16.烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可