山药麻油羊肉的做法,如何做山药麻油羊肉,山药麻油羊肉的做法,如何做山药麻油羊肉怎么做好吃?山药麻油羊肉的做法,如何做山药麻油羊肉粤龙轩女潮鞋特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天粤龙轩女潮鞋就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的山药麻油羊肉的做法,如何做山药麻油羊肉。先分享它的做法给大家1.羊肉洗净剁小块;山药去皮切小块;老姜切片备用。2.取一中华锅,将锅烧热,倒入黑麻油后,再加入步骤1的羊肉、山药、姜片和所有调味料、药材及350㏄的水,煮至水滚且羊肉成熟软即可。
1羊肉麻油饭
1.圆糯米稍微沖洗,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
2.羊肉里肌洗净切0.2cm薄片备用。
3.热锅放麻油,放入姜片以中小火炒至干黄,再加入作法2炒至变色,然后放入作法1拌炒,最后加入米酒,略煮一下熄火。
4.将作法3盛起放入电子锅中,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。
2麻油山猪肉
1.将枸杞洗干净,老姜洗干净后不去皮并切成片状,山猪肉切片备用
2.锅内烧热黑麻油,先放入老姜煸透,再放入山猪肉爆炒至变色,接着加入高粱酒,以大火烧开后,先点火让酒精挥发掉,再加入水、枸杞煮至滚,起锅潜在放入高鲜味精调味即可
贴心小叮咛:
*老姜的皮可以平衡姜的燥性,因此在烹调时可以不去皮,但是外表一定要洗干净才能使用,下锅煸的时候要煸至呈半透明状,香气才会被引出来
*黑麻油的料理不能放盐以免会将苦味带出,药膳料理也是
*加酒后引火的目的是要去除酒精保留香气,但是铁弗龙锅不适合在锅内引火,想吃酒味重一点的话,可以在起锅前再加入适量的米酒
3山药炒肉
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用,辣椒切片
3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏
4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒,放盐
6.放入山药,因为水过,熟的很好炒
7,放点水和鸡精,起锅装盘
4清香又温补的山药炒羊肉
1:将羊肉切成片。
2:香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。
3:将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
4:锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
5:此时锅内会残留一些羊肉的血水,需要倒掉并把锅洗净。
6:净锅再入油,炒香葱姜蒜。
7:下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。
8:再加入料酒和山药。
9:快速加入其它调味料大火炒匀,最后淋入香油即可。
小诀窍
1、山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。
2、羊肉要事先入锅炒断生,是为了去掉其血气和一部分水分,这样炒出的羊肉更干香,这步一定不要省。
3、注意整个炒制要尽量快速些,火要大点,否则羊肉容易炒老炒硬,口感就欠佳了。
4、羊肉与胡椒粉是绝配,记得一定要加入哟!
5山药羊肉汤
1.将羊肉切成小块
2.胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药,没有去皮)
3.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出
4.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右
5.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟
6.最后撒上少许胡椒粉即可