一提到呼伦贝尔，许多人第一反应都是呼伦贝尔草原。一片沃野千里的草原确实是呼伦贝尔独有的名片之一。辽阔的草原孕育了游牧民族，呼伦贝尔游牧民族的风俗文化、饮食习惯也随之得以传承。位于中国东北内蒙古自治区的呼伦贝尔，有着美丽的草原风光，它的美食让人欲罢不能。呼伦贝尔具有鲜明的游牧民族特色，吸收了汉文化地区的习俗，形成了呼伦贝尔独特的饮食文化。
烧全羊
烤全羊是蒙古民族最丰盛、地位最高的一道佳肴，在古代，只有蒙古贵族才有资格享用，比如成吉思汗就非常喜欢吃这道菜，而一般牧人却吃不到。现在它已经成为蒙古地区的一道特色名菜，也是许多人到呼伦贝尔旅游时必吃的一道菜。
烤全羊一般选用幼年绵羊为主料，将羊皮洗净，开膛破肚，处理干净后加入各种佐料腌制入味，然后用铁扦穿过羊身，用铁链钩住四肢，放入圆锥形的烤炉中烤，要用杏木作燃料。烤制后的外皮松脆，羊肉嫩油亮金红，皮吃起来香酥可口，肉入口软嫩多汁，几人分食，一会儿就能吃下一整只烤全羊。
羊泥
加工羊肉时，往往会留下羊肝、羊肚、洋肠等下水，这些羊杂碎味道不如羊肉，有一种特殊的味道，所以制作方法口味要稍微重一些，典型的是羊杂碎汤。羊水在水中煮熟后切碎，倒入羊肉熬成的高汤中，多加生姜除去腥味，再加入葱丝、料酒、胡椒、醋、蒜蓉等佐料，也可加入辣椒油调味。口味辣辣的，吃起来很过瘾。
手把肉
手抓肉是蒙古游牧民族的一道传统佳肴，已流传千年。这个和当地的环境是分不开的，内蒙古的羊肉肥嫩，但没有一般羊肉所特有的腥味，所以在制作时不需要加太多的调料，只需简单的水煮，就可以做出鲜美无比的羊肉，品尝羊肉的味道。
挑选好的羊经宰杀后，放入锅中蒸煮，取出后一手拿刀，一手切肉，直接将羊骨上的肉直接切下来吃。吃手把羊肉时蒙古人不需要任何佐料，只要沾点盐即可，为了满足游客的胃口，手把羊肉上有芝麻酱、韭菜花、辣椒油等调味料，味道也很不错。
奶茶
牧民多有喝奶茶的习惯，蒙古也不例外，内蒙古的奶茶就是以锅茶为主。按传统方法熬制的奶茶，加入奶豆腐、奶酪、奶皮子、干肉片、炒米粉等配料，边煮边吃。煮沸时间越长，锅里的茶味就越好，因为奶茶中的豆腐和炒米粉泡软了，吸收的奶茶也更多了，味道香甜，口感柔软，奶味浓郁。
烘焙
北部人大多喜欢吃面食，因此面食的花样很多，面饼就是典型的内蒙古特产。烤肉与新疆地区的馍非常相似，都是通过烤制方法制成的。与汉族的烧饼相比，烤得比较厚，看起来也比较饿，所以被当作游牧民族的干粮来吃。
如今，烘焙有多种口味，如甜烘焙、咸烘焙和白烘焙；烘焙特性也有方圆和牛角形。烘焙外脆内软，面香浓郁，作为一种普遍的早饭，也是一种旅游主食。烤子味香压饿，携带方便，经济实惠，是一种成功的大众食品。
这种具有浓郁游牧民族风情的蒙古美食，对于来自其他地区的游客来说，具有别样的异域风情。对喜欢吃肉的朋友来说，蒙古就像一个肉天堂。各种牛羊肉的做法可以让吃货们心满意足，厚厚的一大堆压饿的主食也可以带给游客满满一肚子的碳水幸福感。你还知道有哪些其他的内蒙古特色美食呢，欢迎在评论区和大家分享！
