在民间市井的街巷里，往往藏着人间的最好美味，在无可复制的地域，才能成就独一无二的饮食文化。“极边第一城”腾冲是美食之乡，是吃货的天堂。其美食充满了饮食之道，蕴含着文化底蕴，尝过腾冲美食的千百遍滋味，而深藏在食材与调料背后的饮食故事，你又了解多少呢？
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1、腾冲名菜“大救驾”相传是拯救了哪位皇帝的饥饿？
A 永历皇帝 B 康熙皇帝 C 乾隆皇帝 D 崇祯皇帝
「 正确答案：A 」
据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
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2、腾冲上过《舌尖上的中国3》的美食是？
A 稀豆粉
B 和顺头脑
C 大救驾
D 土锅子
「 正确答案：A 」
稀豆粉当属腾冲最知名的美食，据说其最早出现在明朝洪武年间，中原来的人带来了食物加工的技术，将豌豆磨成粉创造出稀豆粉这道美食。《舌尖上的中国》3播出了腾冲董官村的稀豆粉，使这种腾冲特色小吃让全中国都知道了。一碗稀豆粉，黏黏稠稠，就是腾冲人最有温度的岁月，最有感觉的乡愁，最无法割舍的牵挂。
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3、腾冲特色美食"海陆空"中的“海”、“陆”、“空”分别指的是？
A 鱼，棕包，鸽子
B 鱼，棕包，蜂蛹
C 虾，石斛，蜂蛹
D 虾，石斛，鸽子
「 正确答案：B 」
“海陆空”——鱼、棕包、蜂蛹一锅烹煮，因所选食材为“水里游着的，陆上长着的，天上飞着的”而得美名。这样的吃法鲜甜可口，营养丰富，既没有荤腥的厚腻，也补上了蔬菜的淡薄，香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。
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4、云峰山石头纪素食是主厨结合顺应自然的理念与__家文化精心打造的套餐？
A 儒家 B 法家 C 佛家 D 道家
「 正确答案：D 」
石头纪道家斋菜美食将顺应自然的理念与道家文化相结合，精心打造了兼具颜值与味蕾的美食盛宴。素食套餐共有六道主菜和一道甜品。每个菜品中都蕴含着神秘的寓意，等待你的探索。
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5、“锅子菜”土锅子菜味鲜甜醇和。因其锅造型形似火山，火炭放置在口中，故又名？
A 腾冲火山 B 火山锅子 C 火山热海 D 热海锅子
「 正确答案：C 」
腾冲的火山、热海是著名的景点，因此，人们也把锅子叫做“火山热海”。腾冲土锅子，距今已有数百年的历史，据说，元朝未年就有了。相传，当时朝中派一位大臣到腾冲守关。来到边陲后，发现因为营地的距离太远，加上天气寒冷，每天送给将士的餐食都变冷了。为了让守边的将士吃上一口热汤热饭，这位大臣让当地的陶匠烧制了一种土锅，然后将食物成品送到关上，这样将士们就可以边煮边吃，既热乎又方便，渐渐地，这种烹煮食物的方法从军营流传到民间，就成了现在的腾冲土锅子。
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6、腾冲民间有句俗话说：“赶马人的勇气和毅力铺就了伟大的茶马古道， 马帮在风餐露宿的行进中形成了独特的马帮饮食文化”。那么，以下哪道菜是颇具代表的马帮文化菜？
A 撒撇 B 卷粉 C 饵丝 D 赶马肉
「 正确答案：D 」
作为古丝绸之路和茶马古道要冲的腾冲，自然有马帮菜传承。其中最负盛名的就是“赶马肉”。“腾越赶马肉”是腾越各大马帮，各路赶马人（俗称“马锅头”）在古丝绸之路上往返驮运途中，在风餐露宿，缺少佐料，仅有盐巴、辣椒的情况下，为节约做饭、做菜时间，逐步形成的一种简易食肉做菜法。这道菜虽然简单，但别具风味。
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7、撒撇是由生肉末、苦水、柠檬等数十种佐料加之配成的蘸水，用米线蘸而食之。其味酸、辣、苦让人回味无穷。请问腾冲美食撒撇是出自哪个少数民族的？
A 傣族 B 傈僳族 C 回族 D 彝族
「 正确答案：A 」
腾冲“龙江撒撇”名誉滇西，无论是农村集市还是城市街头，都能发现它的踪影，其发源地便是五合联盟。多年来，勤劳的傣族同胞们纷纷走出家门，利用一碗“小撒撇”创造了“大财富”。
火候、食材、调味原理
是美食流淌在舌尖留下的回味无穷
而了解美食制作者的用心
看懂潜藏着历史的故事、美好的祝愿
方能食得美食真味，不负人生不负胃
