墨鱼梅菜笋干红烧肉怎么做，墨鱼梅菜笋干红烧肉怎么做的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些墨鱼梅菜笋干红烧肉怎么做的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
1野竹笋软糯红烧肉
1.材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽。
2.将五花肉切成方丁备用。
3.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒，加入适量水闷。
4.肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可。
5.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
2板栗竹笋红烧肉
1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9、炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10、1个小时后，放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
3笋干红烧肉
1、五花肉切块，放进冷水里，在放一些酒、姜片，一起烧开。烧开后在让它滚3－4分钟，然后冲洗干净，滤水，备用。
2、肉块放在锅里，略放一点油，小火慢炒，油会越来越多......等肉块开始金黄色时放入冰糖。今天家里的白冰糖不多了，就又放了一些黄冰糖。炒糖色，然后把笋干、蒜片、葱段、生抽倒入锅中，炒2－3分钟，然后加入开水（开水能没过肉块）。
3、煮吧，煮它个40分钟左右，或等水快干的时候，放盐、生抽，大火开始炒，让它继续上色、收汤！
4、出锅，装盘。
4笋干红烧肉
笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
小诀窍
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。
五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。
做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
5竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
