最正宗椒盐葱花饼的做法,椒盐葱花饼的做法,最正宗椒盐葱花饼的做法,椒盐葱花饼的做法正确做法?美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情,不光只是能够吃就可以了,今天美食菜谱腿一飞x死一堆教大家如何正确的做出这道好吃的最正宗椒盐葱花饼的做法,椒盐葱花饼的做法,一起动手吧!1.面粉300克放入和面盆中,用筷子在面粉中间挖个洞2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌,使面粉与蛋液混合成面絮
1葱油椒盐花卷
1.牛奶175克放在小碗里,放入微波炉中加热30秒至微温,取出小碗放入1/2茶匙酵母
2.使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层
3.用筷子搅拌均匀,使酵母粉完全溶于牛奶中,静置5分钟,使酵母溶液呈乳化状
4.面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,在干面粉的中央处
5.每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀,使干粉完全吸收水分,变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制成表面“三光”面团(盆光、面光、手光),面团就和好了
7.和好的“三光”面团依旧放在和面盆里,表面盖一层干净的湿百洁布,放在温暖处发酵
8.大约1小时后,待面团发酵至原来的两倍大
9.用手指在面团中央扎个小洞,面团不回缩不反弹
10.用手撕开面团表皮,里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔,面团就发酵好了
11.案板上撒少许干面粉(慧心贴心提示:撒干粉前要保证案板干爽,避免面团粘案板)
12.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次(慧心贴心提示:揉制面团时,保证手干,避免面团粘手)
13.把面团揉光滑
14.用刀切下一小块面团,切面部分组织平整没有明显的大空洞,面团就揉好了
15.揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼
16.薄饼的厚度大约0.5CM左右,饼就擀好了(慧心贴心提示:面饼不能擀得太薄,太薄了面团被擀死,影响花卷坯的发酵,做出的花卷死板发干不松软;面饼也不能擀得太厚,太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因)
17.擀好的薄饼放在案板上
18.在饼的中心位置淋少量食用油
19.用手提着饼的一角,向上提起向里折回
20.折到面饼中心覆盖在食用油上
21.折回的一角重新打开恢复到原位置,再用手分次提着面饼的其余三角,重复以上动作
22.直到面饼表面各个部分,均匀的涂满一层食用油,在食用油表面撒入适量椒盐粉
23.用手分次提着面饼的各个角,向上提起向里折回,使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面
24.小葱洗净晾干,用刀切成葱花放在小碗里,淋入少量食用油。(慧心贴心提示:葱花被少量食用油包裹,可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿)
25.准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分
26.用手握着面饼的一端,向上提起向里卷曲
27.卷到面饼的另一端,把封口处捏紧,形成一个闭合的长条面卷
28.用刀把长条面卷,每间隔5CM切一段,分割成大小均等的面剂子
29.取一个切好的面剂子,左右手分别捏在面剂子的中间部分,把切面有层次的部分向上折起
30.左右手分别捏着折起的面剂子两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点
31.左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转
32.面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般
33.面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧
34.一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了
35.取一个面剂子,用刀沿着垂直于刀切面的部分,从中间切下
36.将面剂子一分为二,对半切开
37.切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起
38.左右手分别捏着重叠面剂子的两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点
39.左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转
40.面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般
41.面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧
42.一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了
43.锅里放入适量冷水,支好蒸架
44.用刷子蘸取少量食用油,在每一个做好的花卷坯子底部,均匀的刷一层食用油。(慧心贴心提示“刷一层食用油,可以避免花卷粘蒸架,也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油,但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的,在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量)
45.底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上
46.盖好锅盖,不开火,让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15~20分钟,至花卷坯子成为原来两倍大
47.开中火蒸制,锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布,防止锅里气体蒸发
48.蒸制10~15分钟至花卷熟,关火,让花卷在锅里虚蒸1分钟,打开锅盖,将花卷取出
2鸡蛋葱花飞饼
1、鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐拌匀;
2、将玻璃面板上均匀地抹上一层油;
3、面粉加入椰浆、炼奶、水和成面团,用手掌按压扁;
4、用手抓住边缘甩起,至面饼成透明状;
5、平铺在面板上,将两边折起;
6、倒上蛋液;
7、将对边折起;
8、锅中油烧热,加入奶黄,放入制好的饼坯;
9、用文火煎;
10、煎至定型,翻面煎另一面;
11、用锅铲轻压,防止起泡;
12、煎至两面金黄色,盛出。
特别提示
边缘一定要压紧,以免蛋液流出。
开心提示
印度飞饼起源于佛教之国印度,是一种以面粉为主料,再配上其他多种营养丰富的辅料和若干种高级调味品,经过多道复杂严密精细的工序揉制成小面团,再用一种非常特殊的手法。“飞”成薄而透明的一层膜,拌上所需口味的原材料,包成长方形,然后用高级奶黄油煎制而成。最后,饼变得很薄,隔着饼可以看到里面的馅料。印度飞饼要求色泽金黄,造型美观,营养丰富且搭配合理。
3椒盐土豆饼
1、花椒用干锅炒香,用咖啡研磨机 (coffee grinder) 打成花椒粉。
2、小土豆洗净,加水,大火煮开后转中火煮15分钟左右,至酥软。
3、用刀面把土豆轻轻压扁,成土豆饼。
4、锅里加2大匙油,放土豆饼,中小火煎至两面金黄。
5、加葱花和盐,小火翻炒至葱变香,撒花椒粉拌匀。
4椒盐葱花饼
1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。
2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小),将一块面团擀成薄圆片,用刷子在其上面刷层薄油,撒适量椒盐、葱花,从一侧卷到另一侧成长条卷,然后由长条卷的一头往内圈转,转成一圆形后用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。
3.平锅刷油,将饼胚放入,中小火煎,看一面鼓起后赶紧翻面,待两面都呈金黄色,用牙签插入饼中不带附着物,说明饼已烙熟。
小诀窍
1.总结了N次试验后的经验:面团一定充分发酵 ;面胚要做出层叠感;中小火烙制。掌握这三步,你也能做出成功的葱花饼。 2.注意,饼胚也要醒15到20分钟。
5油渣椒盐葱香饼
1.面粉加水和成团,醒20分钟
2.油渣切碎,大葱切碎
3.把面团擀成一张大饼,抹油,撒椒盐,葱花,油渣。卷起捏紧
4.把面卷分成四份,每份卷起压扁,擀成饼
5.平底锅加油烧热放入面饼煎黄,翻一面煎黄即可出锅
6.煎好的面饼切四块装盘