随着人们物质生活水平的提高，大家对于食品安全问题越来越重视，市场上的牛肉卷、牛肉片种类繁多，五花八门，让好多爱吃涮牛肉的朋友们不好分别，挂着羊头卖狗肉的商家越来越多，产品质量及真假参差不齐，就连超市的产品也不能有百分之百的保证，下面就来看看买牛肉卷时，只要包装上有这行字，再便宜也不要购买，白给都不要。
前的假牛肉卷
以前通过媒体的报道，大家知道了如何区分真假牛肉，但那还是前的技术手段，通过用鸭肉和牛肉拼接制成的牛肉片，还有更廉价的就是用鸭肉或其他肉类加上牛肉精膏制成的牛肉卷，鸭肉拼接的牛肉卷煮制后会分离，很容易发现，用牛肉精膏制作的从口感上就可以辨别。随着科技的发展，一些商家的造假技术也在不断翻新，如今假牛肉卷就是在大型的超市也非常常见，只不过是取得了合法的身份。
现如今的假牛肉卷
超市现在有一种牛肉卷，价格极为便宜，一斤装的牛肉卷只要10到40元就能买到，一斤牛肉都要4、5十元，可想这么便宜的牛肉卷的品质如何，那么商家为什么敢高于原材料成本销售呢？细心地朋友会发现在这种牛肉卷的外包装上会发现一种物质，那就是大豆分离蛋白。添加过这种添加剂的牛肉卷你根本吃不出来，而且口感还更好，煮后的牛肉卷一点都不会分离，接下里我就来看看这种神奇的添加剂。
大豆大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。在肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到牛肉块中，再将牛肉块进行处理，牛肉卷重量可提高60%左右。
大豆分离蛋白不仅仅是添加到了牛肉中，在我们生活的好多食品中都有添加，这种添加剂成本低廉，所以受到了很多商家的使用，像是各种的羊肉片、火腿肠、鸡块、牛肉丸、鱼丸、虾丸、烤肠、各种的烧烤、火锅速冻肉食都是添加了这种添加剂，口感上满足了消费者，商家的利润也最大化了。
如何辨别假牛肉卷
1、看执行标准
我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，同样有着相关的执行标准，当你看到牛肉卷的外包装有着SB/T10379的这行数字时，说明这款牛肉卷是符合国家标准的，但是，有这个标准不一定是真牛肉，因为添加过大豆分离蛋白的牛肉卷也取得了这个执行标准，也就是合法的身份。
2、看产品配料信息
优质的牛肉卷在产品配料信息上只有牛肉二字，廉价的牛肉卷在配料信息上会有牛肉、水、大豆分离蛋白等等添加剂，因此我们在超市购买牛肉卷时，只要看见产品配料信息上有其它成分，就说明这款牛肉不纯正，就像芝麻酱，配料信息上添加了花生，那就不是纯芝麻酱，价格也就便宜了。
综上所述，随着科技的发展，消费者也要提高响应的意识，如今已经不是用鸭肉拼接的时代了，一斤添加了大豆分离的牛肉卷15元就能买到，批发更便宜。您还觉得自己吃的自助烤肉、火锅上算吗？这就是买的不如卖的精，有些食客吃过自助烧烤、火锅后还大为称赞，这家的牛肉真棒，又嫩又香，肯定是内蒙过来的牛肉。殊不知自己吃得只不是少量的牛肉加入了大量的大豆分离蛋白而已。
通过分享您联想到平时是否吃过这种牛肉卷吗？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注下好运连连必发大财！
