大家好，欢迎大家继续专注小智侃美食。说到小编的家乡广西，那里不仅以美食著称，而且另外一个特点大家知道吗？那就是在广西有非常多的长寿老人，全中国总有76个“长寿之乡”，而广西一省就占了将近1/3，而广西巴马更是进入了世界长寿之乡的行列。为什么广西人会有这么多长寿老人，一个便是与空气和水有关，广西许多地方负氧离子含量都比较高，而且广西山地地形较多，许多河水都是由山上的泉水流下汇集而成，这样的水富含人体所需的微量元素，对人体大有裨益。
另外便是吃的东西，在广西许多较贫穷的地方，人们都是以自己种的蔬菜为主要食物，这样的食物纯天然无添加剂，而且当地人又喜欢吃五谷杂粮，这样的饮食习惯造就了广西的长寿老人。大家能说出几道广西的长寿美食吗？在小编的记忆中，有一道长寿美食简单易做，而且味香鲜嫩，大家猜猜是什么菜呢？就是合渣菜，可能许多小伙伴第一次听说，下面就随小编来认识这道菜吧。
合渣菜的材料很简单，最主要的便是黄豆与青菜。材料尽管简单，但是要制作这道菜还需要用到一个特别的工具，那便是石磨。说到石磨相信小伙伴都知道拿来做什么的了，没错，我们需要将黄豆和水一起磨成黄豆汤。而青菜的话则有很多，可以用瓜苗、甜瓜等。那小伙伴知道该怎么挑选黄豆吗？首先我们看黄豆颜色，大家都知道好的黄豆颜色呈黄色而且色泽亮丽，如果黄豆是黑色的，那说明这样的黄豆已经发霉了。除此之外，我们还要看黄豆的饱满程度，如果黄豆是干瘪的，那肯定是留了很久的不新鲜的黄豆。小伙伴只要记住这两点，就一定能选到品质上佳的黄豆。
黄豆的营养价值很高，在广西地方可是有着“长寿食品”的美誉呢？它富含对人身体有益的蛋白质，在含量上可以和肉类相媲美。不仅如此，它还含有多种氨基酸，这写氨基酸对人体都是大有裨益的，尤其赖氨酸含量最高。除此之外，黄豆的脂肪含量在豆类中可是名列前茅，出油率首屈一指。而且所含胆固醇教少，它还含有人体发育所必须的维生素A、B、D、E和钙、铁等微量元素。小编说了这么多，相信小伙伴们都它又有了一个新的认识，下面就随小编来看看这道菜的做法吧。
其实这道菜的制作方法很简单，我们先将黄豆泡发，等到黄豆较为饱满的时候，我们就用石墨加水一起研磨成黄豆浆，这里值得注意的是，加水时不要加太多，稍微加点水让黄豆渣和水融合后呈黏稠壮即可。然后开火，将黄豆浆倒入锅中加水一起煮5分钟，等到黄豆浆翻滚时，再加入少许醋，为什么要加入醋呢？因为醋能使黄豆酱凝结成块，这样吃起来更有味道。然后煮5分钟，再倒入事先准备好的青菜一起煮5分钟，最后就可以关火装盘了。装盘后再在上面撒上一些葱花和调料，这道菜就制作完成了，是不是很简单呢？
在小编的家乡，吃合渣菜已经成为了一种习惯，爸爸妈妈尤其爱吃，每次回家妈妈总会做这道长寿美食给我们吃，每当看到这道菜时，小编都会想起妈妈那无微不至的关心，吃着这道香喷喷的美食，心里暖极了。感兴趣的小伙伴赶紧去试试，同时别忘记关注小编哦，您的支持是小编坚持下去的动力！
