冬至包饺子这馅最好吃，调馅注意这2步，咬一口鲜香多汁，超过瘾！明天就是冬至节气了，冬至一直被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的说法，冬至我们北方必吃饺子。素有：冬至饺子，夏至面。的说法。每年的冬至我家都会包饺子，这个馅最适合冬天，可以说吃了几十年也不腻，一咬直冒汁，饺子连皮都是香的。
今天一大早，我家小棉袄就视频问我：马上就冬至了，你和爸爸准备怎么过冬至啊？那还真不用问，和往年一样的习俗~吃饺子啊！吃饺子，那饺子馅就要首选最经典的啦，得到大多数人喜爱的白菜肉馅。这个馅的饺子在冬天最好吃，白菜是冬天最好的蔬菜，俗话说：百菜不如白菜。足以说明白菜在人心中的地位。白菜不但营养丰富，口感微甜，经过霜打的白菜味道特别好吃，包饺子是首选。要想饺子多汁鲜香，调馅有技巧，只要注意2步，包出的饺子一咬满口鲜香。今天就和大家分享这款饺子的做法，也预祝大家冬至节快乐！
所用材料：面粉500克，水250克。白菜半棵，五花肉馅400克，葱少许，姜末，酱油1勺，蚝油1勺，花椒水2勺，盐适量，花生油2勺。
做法：
第一步：把面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置醒一会儿揉匀。这样可以增加面团的筋性，也更好操作，包出的饺子不易破皮。
第二步：剁白菜，把白菜切成细丝，撒上一点盐利于水分的析出，多随后用手捏去多余的水分，包白菜水饺一定要把白菜这样处理一下，不然白菜含水量太大，馅料水分太多而没办法包。
第三步：把五花肉馅放入2勺花椒水搅拌上劲，加入酱油，蚝油，盐，姜末拌匀入味，再加入花生油拌匀，最后加入白菜和葱末拌匀，馅料就调好了。调肉馅放入花椒水是为了去腥提鲜，让馅料里水分增加，包出的饺子多汁好吃。
第四步：面团揉匀，揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的饺子皮。
第五步：拿一个饺子皮，包入馅料，馅料可以多放一点好吃。
第六步：两手对捏，饺子就包好了。
第七步：所有饺子包完，准备大锅加入多一些的水，烧开，煮上饺子，充分煮熟后捞出即可。
第八步：皮薄馅大的水饺就做好了，蘸食蒜泥，连吃30个超过瘾。
峰儿话语：
1，剁白菜馅，一定要放入少许的盐来去除多余的水分，这样调馅才不会让馅料里水分过多而没法包饺子。
2，肉馅加入花椒水去腥提鲜，让肉先更嫩，饺子也就更鲜香。
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