家里有孩子的父母在做饭的时候，总会考虑孩子的营养摄入问题，希望可以给孩子吃到美味又有营养的餐食，所以今天给大家推荐一道尖椒午餐肉煎蛋饼，用到的食材营养又常见，做法简单容易，做出来的尖椒午餐肉煎蛋既可以当作下饭菜吃，也可以直接作为主食吃，孩子吃了都说美味。
做尖椒午餐肉煎蛋需要的食材有鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，被称之为全营养食物，对于正在长身体的孩子来说，每天吃鸡蛋可以补充身体所需蛋白质，增强免疫力。首先准备四个新鲜鸡蛋，这四个鸡蛋刚好可以做够一张尖椒午餐肉煎蛋饼，如果你们家里人多的话，可以多准备几个鸡蛋。从菜市场买几个尖椒，尖椒不需要买太辣的，不然小孩子吃着会上火，尖椒外形肥厚的一般都不辣，比较适合用来做尖椒午餐肉煎蛋饼。
买来的尖椒清洗干净，将洗净的尖椒切掉尾部，并且把尖椒一分为二对半切开，将尖椒里面的辣椒籽去掉，接着把尖椒斜刀切成长条，切好的尖椒可以在上面撒少许食盐，把尖椒中的水分杀出来，方便我们后面炒制用。准备一块午餐肉，午餐肉可以补充孩子身体所需的能量，就用平时小孩子爱吃的午餐肉就可以，将午餐肉切成大小均匀的午餐肉丁，最好切得小一些，方便炒出香味。
准备一个无水无油的小碗，把提前准备好的四个生鸡蛋打入碗中，顺便在鸡蛋中加一小勺食盐，鸡蛋中加食盐是为了让鸡蛋更容易打成蛋液，而且这样做出来的尖椒午餐肉煎蛋饼味道会比较均匀，不会出现咸淡不一的情况，随后顺着同一个方向将鸡蛋搅散搅成鸡蛋液。
所有的食材全部处理好，可以准备把午餐肉炒制一下，准备一口平底锅，平底锅中倒入适量食用油，油烧热后，将切好的午餐肉丁倒入锅中，这个步骤油可以不用倒太多，因为午餐肉中的油脂较多，可以用中小火把午餐肉丁里的油脂煸炒出来，而且少油做出来的尖椒午餐肉煎蛋饼孩子吃着更健康。
等到午餐肉中的油分煸出来，并且午餐肉丁已经煸炒至焦黄炒香后，可以把用盐腌制过的尖椒放入锅中一起翻炒，尖椒下锅可以转大火将尖椒的香味爆炒出来，待尖椒香味炒出来后，可以在食材上撒少许食盐炒匀，随后把之前搅散的蛋液淋在尖椒和午餐肉上。这里要注意以下，淋蛋液的时候要保持均匀，不然在煎蛋饼的时候不容易均匀受热。
鸡蛋液淋入食材上后，火不要开太大要不然底下的蛋液一下子就煎焦掉了，在煎制全程一定要使用中小火慢煎，使尖椒午餐肉煎蛋饼可以慢慢煎制凝固，煎蛋饼的时候可以用手轻轻晃动平底锅底，可以让蛋饼的受热更加均匀。等到尖椒午餐肉煎蛋饼的一面减至凝固，可以把蛋饼翻面继续煎制，如果整个蛋饼不好翻面，可以把蛋饼用锅铲切开，蛋饼切开后比较好翻面。
尖椒午餐肉煎蛋饼的两面都煎至焦黄，并且上面的蔬菜都煎熟透后，这道营养美味的尖椒午餐肉煎蛋饼就做好了，可以出锅装盘和孩子们一起享用。尖椒午餐肉煎蛋饼做法简单，而且食材都是很容易买到的，做出来的蛋饼味道飘香四溢，鸡蛋味浓，做好的尖椒午餐肉煎蛋饼可以直接当作主食吃，孩子吃着美味又有营养，喜欢这道美食的赶紧动手做起来吧！
