每次幼儿园有一些小活动,需要家长带自制的小零食小点心跟小伙伴们分享,于是我要花一天的时间准备食材、制作几个小点心,费劲心思就为了博得儿子开心,纸杯小蛋糕是他的必点菜。分享时,儿子自豪的对小朋友说:“这是我妈妈做的蛋糕,很好吃的哦。”实验证明杯子蛋糕确实很受小朋友,甚至大朋友们的喜欢。
纸杯蛋糕配上淡奶油,各种糖豆和自制新鲜果酱,新鲜水果,可以千变万化,包罗万象,发挥你的想象,纸杯蛋糕无所不能。自己动手做的蛋糕给孩子们吃也安全,放心。没有各种添加剂嘛。
海绵蛋糕做的纸杯蛋糕非常适合淡奶油或者奶油霜和豆沙的裱花,比戚风蛋糕更结实,但是同样松软好吃,配方中的黄油使蛋糕更加香浓,即使直接吃也非常美味的。
食材清单:
鸡蛋2个,纯牛奶20克,黄油20克,细砂糖50克,低筋面粉50克,淡奶油100克,糖5克,彩色糖豆,柠檬酱。
制作过程:
1、分离蛋清和蛋黄,分别装入无油无水的打蛋碗中。蛋清里加一小撮盐和50克糖,用电动打蛋器高速打发。打到用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾,表示蛋白霜打发成功了。
打发到这个程度就好了
2、停止打蛋器,将两个蛋黄倒入蛋白霜中,再用打蛋器搅打均匀即可。
加入蛋黄后颜色变成淡淡黄色了
3、加入过筛的低筋面粉,用刮刀从中间切入边缘提起,翻拌均匀至没有干粉细腻的状态。
4.隔水融化黄油和牛奶混合物,冷却至不烫手的温度。
5、挖一勺面糊,加入融化好的黄油牛奶中,用手动打蛋器将它们进行乳化作业。
用手动打蛋器搅拌均匀
6、将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中,用刮刀从中间切入边缘提起,动作轻快一点讲面糊翻拌均匀,直到面糊变得细腻顺滑。
7、预热烤箱165度,将面糊分装入纸杯中。中层烘焙30分钟左右,蛋糕隆起一定高度,表面变得金黄色即可。
8、淡奶油加入5克糖进行打发至出现花纹不消失。然后就可以自由发挥装饰你的杯子蛋糕了。
一圈奶油,中间柠檬凝乳酱,一颗糖豆