菌类通常都营养丰富，很多人都爱吃，比如香菇、木耳、竹荪、杏鲍菇等等，这些是我们所熟知的，很多人也都有吃过。不过，在农村田地里，有这样一种野生菌，它长在稻草堆里，味道鲜美却很稀有，农村人都爱吃，它的名字叫“稻秆菇”，你见过吗？
稻秆菇是通俗的叫法，它的学名不得而知，因为有关资料太少了，不过有的人也叫它禾杆菇、禾杆菌、稻秆菌、禾稿菌等等。从这些名称可以看出，这野生菌和稻秆关系密切，下面我们一起来了解下吧。
稻秆菇主要分布在我国南方，每年的夏季，水稻成熟收割后，有的稻草会堆放在一起，有的则散落在各处，总之，田里到处都是稻草。这些稻草经过风吹日晒和雨水灌淋，冷热交替之后，在适宜的温度中自然发酵而生长出了稻秆菇。它们如手指头般大小，不过有的个头大点，有的很小，有的长些，有的较短，不太规律。外表是灰白色的，比较脆弱，一不小心就会被折断。稻秆菇通常都躲在稻草堆里，表面很难看出来哪里有，要翻开那些稻草才能发现，所以要很仔细的翻找。
小时候小编很喜欢去田里找这种稻秆菇，因为它们很嫩，所以每次都要很小心的掀起上面的稻草，然后轻轻的连根拨起。不过，采摘这稻秆菇也是有讲究的，通常要早上去采摘比较好，因为这时候的稻草菇比较嫩，等它散开后就老了，口感就不好了。而且，稻秆菇并不是都一群群的簇生，有时候翻开一堆稻草可能只有一两根，很是费力，所以也要勤快翻找才行。谁让它味道那么鲜美可口呢，采摘不容易人们也愿意耐心翻找啊，吃货对吃可是很有耐力的。
采回来的稻秆菇会有很多细碎的稻草，清洗干净后可以清炒也可以煮汤，尤其是和瘦肉或者鸡蛋一起煮汤非常香甜可口，简直是人间美味，让人回味无穷。它们不需要种植，也不必灌溉，更不用施肥，这完全是大自然的恩赐啊，地地道道的绿色全天然美食。所以，稻秆菇是农村人都爱吃的一种野生菌，就是对环境要求比较严格，所以很稀有，可能很多地方的人见都没见过吧。
有在南方农村生活过的朋友们，可能对这稻秆菇会有印象，不知道你们小时候有没有吃过这种稻秆菇呢？
