嗨嗨~马上就要到一年一度的端午节啦~大家家里有没有自己包粽子或者买粽子了呢？香香家里已经开始准备包粽子的材料啦！不知道大家家乡的习俗都是喜欢包怎样的粽子呢？香香家乡这边通常都会包两种粽子，一种是用碱水泡糯米做的碱水粽，单独吃起来是没有什么味道的，只有粽叶香和碱水糯米味，要蘸白糖，红糖或者蜂蜜，吃起来甜滋滋，软糯糯，特别好吃；还有一种是咸蛋黄咸肉粽，做法稍微复杂些，但是超香超好吃！是香香最喜欢的一种口味，每年都要让我妈妈多做一点！下面就和大家分享这两种粽子的做法吧！
首先是碱水粽，需要把糯米提前一天泡好，然后在糯米中加入碱水，搅拌均匀。可能有小伙伴会问，碱水是什么，其实碱水就是用草木灰泡出来的水，做法很简单，用草木灰加入温水，水温大概50度，浸泡，一段时间之后，滤出澄清的上清液，就是碱水啦~用碱水搅拌好的糯米就可以直接包了，我们家乡这边习惯把碱水粽包成三角形，所以也叫做三角粽啦
然后就是咸蛋黄咸肉粽，这种粽子需要的材料比较多，糯米一样是需要提前一天浸泡好，同时我们需要把无皮的绿豆也浸泡好，都要泡到有点发软才可以哦！然后包粽子之前再把这两样混合起来，加入生抽，花生油，料酒（是那种八角味道比较重的料酒，我们也会直接用自己做的八角酒），搅拌均匀。然后就是处理咸蛋黄哦~我们家做粽子用的咸蛋黄一般是我外婆自己腌的鸭蛋中取黄，口感很好，会流油会起沙，超级香~当然大家也可以买现成的，也不用一定要自己腌。香香记得超市或者菜市场是有卖那种只有蛋黄的。喜欢吃的放一整个，嫌一个太多的就对半切，放半个。香香超喜欢粽子里的咸蛋黄，所以香香家里都是放一个哒
咸蛋黄处理好我们还需要处理咸肉，咸肉的做法就是，选取肥瘦相间的五花肉，一定不能是全瘦肉哦！全瘦肉的粽子是没有灵魂的！一定要有肥肉，而且大家不用担心会腻，肥肉在粽子煮熟的过程中会化进粽子里的，口感滑滑嫩嫩，很香的！将五花肉切块，然后放入料酒，五香粉，生抽，耗油和盐，用手抓匀，腌制大概1-2个小时，让肉彻底入味。五香粉是灵魂，不可省略哦！然后我们家还会放瑶柱进去提供鲜味，没有的小伙伴可以不放的。然后我们的材料就准备好啦~
材料准备好就可以来包粽子了，咸肉粽的话，香香家里会习惯把它们包成四个角的粽子，所以也叫四角粽。三角粽香香一直学不会，我太笨了，老是会漏；但是包四角粽的方法香香就会，这里教给大家，其实也很简单，就是先取一片粽叶，中间放米，然后把肉，蛋黄，瑶柱放进去，上面再盖一层米，粽叶两头包起来，形成一个圈，然后圈有两个口嘛，先让一个口朝手心，用手兜住米，然后露在外面的那一边用米填满粽叶，用另外一张粽叶包起来，换另外一边同样的操作，最后用棉线或者其他绳子缠绕起来裹紧就可以了啦~
然后煮粽子的话，需要加水到没过粽子，大火煮沸，转小火，继续煮大概两到三个小时，粽子大一点的要长时间哦~不然怕里面不熟。然后我们的粽子就做好啦~
嗨呀，一想到过两天就有美味的碱水粽和咸肉粽吃，香香就超级激动啊~嘻嘻，香香超级喜欢端午节，有荔枝，有粽子，有龙舟赛，真的是好吃还好玩的一个传统节日呀~好啦今天的分享就到这里啦~想包粽子的小伙伴赶紧学起来吧~
