话不多说,开整了,首先准备需要的食材:
猪里脊肉260克,盐1勺,料酒少许,土豆淀粉适量,清水适量,胡萝卜1根,香菜5根,姜1块,蒜4瓣,食用油适量,白糖5小勺,米醋5小勺。
猪里脊肉切薄片,胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,蒜切片,姜切片。
猪里脊肉加少量盐,少量料酒,顺时针抓均匀,腌制20分钟。
适量土豆淀粉与少量水搅拌后,将腌制好的肉片泡在淀粉水里,再加点食用油,(加食用油让肉更嫩滑)调和一下,再搅拌几下,然后浸泡10分钟。
起锅烧油,油温中等的时候将肉片一片片放下去炸,炸到初步金黄就捞出,此时不要关火,让油继续升温。
食用油到高温的时候,再把肉片放进去复炸一下,炸至完全金黄色,赶紧捞出,放一旁沥干油,放一旁待用。
用汤匙称量出米醋和糖,混合拌均匀。锅里放一些油,倒入糖、醋和少量的盐,将汁熬到变色。
倒入胡萝卜、姜、蒜还有肉片翻炒均匀就可以出炉了。
最后加上香菜点缀一番。