又是一年端午，又是一年一度口味大战。你是否，无钱无才，会吃不会做，只能屈服于家里统治者的“权威”，默默低头接受安排。现在，小艺带你学习基础包粽子方法，从此粽子甜咸由你掌握，再也不用屈服于掌勺者。
我们以甜粽子为例，咸粽子党莫打，换个配料即可。
材料准备
①：两军开战，粮草先行，糯米作为主力军，需要提前额外花时间准备，肤白貌美者优先，将糯米提前浸泡12个小时以上，最好24个小时，中间记得换水，保证糯米的新鲜。
②：包粽子的粽叶选择有很多，可以使用菰叶（茭白叶）、艾叶、箬叶、芦苇叶、冬叶、蛤蒌叶等，讲究不大，宝宝们在菜市场直接说买粽叶即可，网络也是可以的。但是，无论什么粽叶，都需要减掉多余的根部，以及尖尖的顶部，这样形状的粽叶更方便包粽子。剪好的粽叶再洗个热水澡，经过高温的粽叶会软化，且更加有韧性。
③：甜粽：通常以红枣、枸杞、豆沙等为材料，准备馅料首先需要将准备的馅料冲洗干净，再加入红糖、白砂糖等材料，再与泡好的糯米混合，拌匀过滤，做成馅料，放在一旁。
咸粽子：咸粽子通常以猪肉为原料，需要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽等拌匀反复揉擦，让调味品渗入猪肉，再凉一段时间，最少10分钟以上，具体时间要根据猪肉的量，等到调味品与猪肉充分混合，此时包出的粽子，浓郁有味。
包粽子
粽子有很多包法。这里小艺介绍2种常用且比较简单的方法。
枕头粽
枕头粽形状如枕头，四四方方捆绑简单，直接绕着粽子缠绕即可。
①：将两片粽叶相反叠放在一起，放适量拌好的馅料，占粽叶的二分之一即可，贪多必失，不宜过满。
②：将粽叶两边向里合拢，尾部向上折起，改过粽叶空白处。
③：将绳子放在粽子底部，用长的那一段均匀绕圈，然后将另一端绕圈，最后与开始的线在一起打个结即可。
尖头粽/三角粽
①：取3张粽叶，将其重叠在一起，再把粽叶前端扭到中间，形成一个漏斗状。
②：三角粽通常使用3层夹心的方法放馅料，可以先在底部放入一些糯米，再填入之前准备好的馅料，最后再盖上一层糯米，馅料就准备好了。
③：再取一片粽叶，插到背面。把长的那一端折回来，包住有米的地方，再将粽叶来回包裹，包紧。最后缠绕上软线即可。
最后上蒸锅，煮上一个小时，香软绵柔的粽子就可以出锅啦！
科普小知识：古代人会为甜咸粽子打架吗？
传说中，百姓在端午节包粽子是为了纪念屈原，然而传说就是传说。端午节包粽子其实很早就被确立了，那时人们为了能够远离毒虫，人们尝试了各种方法，吃粽子便是其中之一。
粽子的原料，糯米、菖蒲、艾叶，这些都是古代重要的辟邪之物。同时，古代人认为病从口入，因此他们通过吃这些来辟邪。
另一方面，当时盐和糖的制作难度都很高，甜粽与咸粽与寻常百姓无缘，自然他们也没有为甜咸打架的机会了。
其实早期的甜粽子的甜味来源于蒸煮时的果皮，到了晋朝，人们相信配上蜂蜜的粽子，吃了就能变聪明，于是真正的甜粽子诞生了。而咸粽子据说出现的时间略晚，主要归功于袁枚（与苏东坡并称美食诗人），袁枚被“贬”后，致力于将咸味的火腿粽做到肉米交融，对咸粽子的发展做出了突出贡献，堪称“咸粽子之父”啊。
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