我的家乡有好多特色美食,昨睌不想做饭了,就上市场买了一袋馇子,回来简单操作了一下又美美的吃了一顿。
上百度查了一下馇子的正式的解释发给大家看一下,再发一张图片让大家直观地看一下,了解一下这种食品,再来告诉你们怎么才能做好。
馇子是中国东北的一种小吃,又名馇条。最早是满族人发明的,是酸汤子的副产品,用玉米面加工的圆形面条,口味独特。营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品,加工方法不同于擀面条,一般小量食用是用(汤子套)套在手指上,也可晾晒,干后再出售。
这就是馇子,但买回来的时候是没有水的
馇子在我们这里,所担当的责任是主食,一般中午点个外卖“来盘馇子”就是一顿饭了。
馇子是我们的骄傲,因为本身是玉米发酵食品,保质期非常短,在绿皮火车的年代,沈阳人想吃都只能坐车来,听说现在有了真空包装了,才走出去。
第二个原因,是因为馇子做不好就会很难吃,根本无法下咽,而会做的人不多,所以对馇子又恨又爱的人很多。
馇子的做法是炒,而且不是清炒,配料的范围特别广泛,鸡蛋,肉类,青菜,贝壳类,虾……。
这次示范的是菠菜,大地回春,菠菜就迈着轻盈的脚步走上了餐桌,这时的绿色是人人都喜欢的。
【炒馇子】
隔着屏的食欲
准备食材:馇子一袋,三元钱。市场专门有卖馇子的摊位。肉末一两,菠菜三颗,盐,酱油适量。
【步骤1】
这一步是馇子好吃最重要的一步,焯馇子,锅里装宽水,水开下入馇子,焯馇子有二点好处,第一馇子太酸,焯好后酸味会去掉很多,第二,用热水烫熟后,炒的时候不会粘连。
焯好后用冷水冲一下。备用。
焯熟了就成一段一段了
【步骤2】
起锅烧油,油热下葱花炝锅,炝出香味,放一两肉末,肉末最好肥点,想吃肉的也可以切肉丝多放,看各人口味。
肉末炒至变色就放入洗好切好的菠菜,配菜的准备尽量和馇子的长短一样,是为了成菜时美观。
春天的大地菠菜
【步骤3】
把菠菜炒软,放入馇子翻炒均匀,然后添开水,用炒菜的勺子添2勺水就够了,大火,现在半炒半炖的状态,用勺推锅里的食材,不要大力翻炒,继续推勺。
渐渐汁水收干了,放酱油,贴锅边汁一圈,放适量的盐。
点一点明油,好了出锅。
好吃的炒馇子就做好了,吃炒馇子是配清汤的,如果在店里吃,就是用热水冲一碗酱油汤,放上香菜,点香油。自己在家就可以做一款高配的蔬菜汤
炒好的馇子的状态就是汁水裹满了食材,却没有多余的汤水流出来!
以后我还会介绍好多家乡的美食以及做法,如果你喜欢,可以关注我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘!
祝福大家!平安健康!