潮汕粿品中，若说最本质的、每日必吃的、最全民的，大概是薯粉粿了，它几乎是潮汕众多粿品的代表。薯粉粿，潮汕的特色小吃，是一道汉族名点，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。薯粉粿，顾名思义，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做馅的粿品，也称作“菜粿”。在潮汕地区，只要有早茶的地方，必有薯粉粿，不少店主为体现正宗，往往在菜单中写全“潮州薯粉粿”，以此吸引更多食客。潮汕特色小吃“薯粉粿”，晶莹剔透，香糯软嫩，是潮汕人的老味道。薯粉粿，潮汕人记忆中的味道，你吃过吗？
早上起来肚子空空时，最美味就来一笼薯粉粿。记得小时候上学，会途径一间粉粿店，早上的时候，门口都会排着长长的队伍，热气腾腾的粉粿从大蒸炉中拿出来，一个个杯口大，小巧玲珑，边沿收口齐整，成半月弯形，馅料置中，爽口多汁不糊 皮，皮薄，里面不同的馅料看得清清楚楚，只要跟店主说明要哪种馅即可，晶莹剔透，像个皮肤嫩滑剔透的小美人，十分讨喜。薯粉粿咬上一口，表皮弹牙香脆，内馅鲜美香甜，让人欲罢不能。若是下鼎用油煎至微焦，双面金黄，香气四溢，醮上辣椒盐水，口感又滑脆又香辣，开胃爽口，简直是人间之上的美味。
记得小时候，经常能吃到老妈亲手包的粉粿，比早茶店的至少大一倍，馅料也够分量。薯粉粿的皮是用薯粉加水捏成的，传统做法中，馅料是用各种蔬菜，叉烧、虾米、蘑菇，花生等配料调配而成。花生需烤熟撵碎备用，叉烧则切粒，所有食材搅拌在一起后，往里加盐、鸡精、猪油等。而对于水晶式薄皮，做起来可得费一番功夫，老妈说，得先将澄面和匀加盐，用开水烫熟后，反复揉搓之光滑，寻常人实在难以做得来，而后将包上馅料，放置蒸笼即可。这只是普通潮汕人家对薯粉粿的传统做法，因需费一番功夫，老妈每年难得才做上一两次，而为了满足我们的食欲，老妈每次做都多达几十个，随后放到冰箱冷冻层，之后每天清晨拿出几个出来蒸，让人越吃越想吃。
将包好的薯粉粿放入蒸笼中蒸熟，待其收烟之后，一块块晶莹剔透，裹着不同颜色的薯粉粿便可以新鲜出炉了。夹一块薯粉粿，咬上一口，Q弹的粿皮包裹着鲜甜的馅料，嫩滑可口，让人舍不得放下筷子。需要提醒，薯粉粿不宜吃太多，一到两笼即可，刚好又不过分的饱足感，便能拥有纯粹的快乐。小伙伴们，潮汕特色小吃“薯粉粿”，晶莹剔透，香糯软嫩，是潮汕人的老味道，你吃过吗？
