大家好,欢迎来到公子食记。前些天囤菜的时候,毫不犹豫地囤了许多萝卜,因为在菜市场里转了一圈发现,数萝卜最便宜,才几毛钱一斤,一下子买了一大堆回来。萝卜虽然价格比较便宜,但是营养可不打折哦。有丰富的碳水化合物和多种维生素,尤其是维生素C,是梨的8倍,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。在民间,萝卜向来就有“小人参”的美称。
萝卜的吃法就比较多了,像最开始的时候会腌点萝卜干吃,有时候还清炒一下,有时候还会把萝卜炖成汤。不过今天要换个方法吃,炸了点萝卜丸子,外酥里嫩,非常好吃。炸萝卜丸子的做法非常简单,但是也有人经常会有疑问,炸萝卜丸子的时候到底是用面粉还是用淀粉呢?其实这两样都不对,正确的做法是这样,一起来看看吧。
炸萝卜丸子所需要的材料有:青萝卜 1个,鸡蛋 1个,面粉 1勺,淀粉 1勺,香葱 2根,香菜 2根,五香粉 适量,盐 适量,植物油 适量;
炸萝卜丸子的详细制作步骤:
1、 首先要把青萝卜洗干净,然后削去外皮,再切成细一点的萝卜丝,往里面加入适量的盐抓匀,腌制20分钟;
2、 萝卜丝腌好之后挤出腌出来的水分,把香葱和香菜切碎也加入萝卜丝里面,然后再往里面加入1勺面粉,1勺淀粉,适量的五香粉,最后打入1个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
3、 盘子里抹点油,手上戴上一次性手套,然后抓适量的萝卜面糊在手中团成一个圆形的小丸子,放到盘子里备用;
4、 锅中烧油,待油温约5成热的时候,依次把团好的丸子下到油锅里炸制,一面炸金黄后翻面炸制,一直炸到表面都上色,然后捞出来控油即可。
炸萝卜丸子制作过程中需要注意的细节:
1、 新鲜的萝卜里面会有很多水分,所以在处理萝卜的时候要先用盐腌一下,腌出多余的水分,这样炸出来的萝卜才好吃;
2、 我喜欢在炸萝卜的时候加点香葱和香菜,这样搭配之后味道会更好一些。另外在调面糊的时候不要再加水了,打入一颗鸡蛋就行了,调成一个稠一点的面糊;
3、 因为面糊特别粘,所以最好戴上一个一次性手套,在摆放的盘子上也要抹点油,而且在最后下油锅炸的时候也要分散开来下,都是为了不让其粘连到一起;
4、 炸的时候火候不要太大,以免外面炸好了,而里面还是生的,中小火,5成油温慢慢炸就可以了。