菠菜出茎的时候，最适合炖着吃。 菠菜500克、鸡蛋2个、粉条50克; 大葱1段、花椒2克、大蒜2瓣、姜1小块、花生油30克、酱油2勺、盐2克
菠菜去根去老叶洗净控水
切成长段
葱姜蒜去皮洗净切好
鸡蛋在碗中打散
锅中加油烧热后倒入蛋液
等待稍凝固后用筷子搅散
盛出备用
锅中底油加入花椒爆香
倒入葱姜蒜爆香
加水，倒入酱油搅匀
放入粉条炖煮至变软
倒入菠菜翻炒至变软
倒入炒好的鸡蛋拌匀
加盐调味即可 烹饪技巧: 加水时要防止崩溅。 (来源：美食杰, 作者：海天一色6305)
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