每年冬天，农村人都会做一些脱水蔬菜来度过漫长的冬天。
在农村，冬天吃新鲜的蔬菜不是很方便，但是有脱水的蔬菜，当你想吃的时候，你可以煮，吃了水泡后再吃。它方便又营养，所以在农村很受欢迎。
脱水蔬菜有其自身的特点。例如，以下三种脱水蔬菜很受当地农村人的欢迎。
1、萝卜干
萝卜干是农村地区最常见的脱水蔬菜之一。今年萝卜的价格特别便宜，市场上卖1元3斤或4斤，如果你买随便花5元买很多，当然，是用一个袋子包装，农业的农民朋友并不容易，不要开卡车去。
腌制萝卜干萝卜，尽量不要选大的，比较小的是很合适的，因为萝卜皮小肉多，萝卜能使人精力充沛，特别有嚼劲。
萝卜洗净，切成细条，放盐，30斤萝卜可以放1斤左右的盐，当然，不同的地区，不同的气候条件，我们建议大家调整一下盐的用量。
把腌制的萝卜放在锅里，每天揉搓一到两次。然后控制水，让它在门口的阳光下变干。
萝卜干燥后，可贮存，要吃的时候，取出用温水开泡发丝，切成萝卜块，放入酱油、醋、芝麻油和少许葱花拌匀，美味可口。
2、花菜干
花菜干是把干花椰菜切成条状，生产干菜，据说今年的花椰菜也很便宜，大量采购，也就是三五毛钱一斤。
晒干的花椰菜，选用有机花椰菜制作，味道较好，具体做法是买花椰菜用刀切成条状，把家里的水烧开，然后把花椰菜煮熟，即可取出，然后晾晒。
晒干后，晒干的花椰菜是做的，特别适合冬天炖肉吃，又软又有嚼头，入肉的味道，还让人停不下来。
3、苔干
这两种脱水蔬菜大家都很熟悉，但很多人对苔干知之甚少。
为什么？由于种植面积小，加上它稀有的东西昂贵，而且营养丰富，即使做熟了，味道还是嘎吱嘎吱的，所以，应该属于特色农产品。
冬天想要吃苔干炸肉，你就得去大街上买，一斤大概是40到60元，虽然看起来很贵，但是买一斤可以吃很多次，想想还是挺划算的。
但与萝卜干相比，它还是贵很多，所以苔干是值得很多钱的，这不是随便说的。
