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很多人炖鸡肉都不对，学会这样做，40分钟出锅，鸡肉鲜嫩味道鲜香
秋天是很需要滋补的季节，所以这个时候大家对食材的选择也不要吝啬了，要“大手大脚”的去买，这样才能在最关键的时候，把身体养好！现在在能看这篇文章的人，家里肯定也一定不会很困难吧！说自己“穷”的，肉应该都吃得起吧！大家在这个时候多买些肉，偶尔用来炖汤喝，这个方法是最滋补的。有的人会说：现在肉价涨得太快了，经常吃，吃不起！居然吃不起这种肉，那就换一种肉吃，每一种肉都是有不同的营养的，吃了之后所补的地方也是不同的，大家不要只吃一种肉，可以搭配着吃！
今天我给大家推荐的是鸡肉，鸡肉的价格全年都是比较稳定的，没怎么涨过价，不要看它便宜，它所含的营养可是丝毫不低于猪肉的，甚至比猪肉吃着更健康；猪肉里面脂肪含量高，有很多人群不能吃，而鸡肉里面脂肪含量很低，并且肉里面还含有很高的蛋白质、维生素，钙等营养物质，吃了对身体特别好，再加上鸡肉价格也不贵，大家可以经常炖鸡汤喝。说到炖鸡汤，很多人虽然会炖鸡汤，但是炖的味道不是很好，很一般；这种一般就是不会炖汤的人！今天我把我的做法分享出来，不会炖的快来学学！会炖汤的人，来看看我们做法有什么不同，说不定还能学到新知识呢！
香菇炖鸡
我们需要准备的食材：鸡肉，香菇，葱，姜，蒜，小米椒
第一步：把买回来的鸡宰杀好，处理好了以后，剁成小块的，然后把鸡肉装在盆子里，往盆子里面加入适量的面粉，把面粉和鸡肉抓拌均匀，面粉有吸附作用，可以把鸡肉里面的血水和脏物洗出来；抓拌均匀以后，碗盆中加入适量的清水，清洗一遍鸡肉，洗干净后再用清水冲洗一道，然后控干表面的水分。
第二步：准备适量的香菇，把香菇根部老的地方切掉，准备一碗温水，把香菇泡在温水里面，把香菇泡发，等到泡发好了以后，捞起来挤出里面的水分，然后控干表面的水分。准备适量的葱、姜、蒜，清洗干净，切好备用。
第三步：准备好炖锅，最好是砂锅，先在砂锅里面滴一点油，把切好的葱姜蒜放进锅中，等到香味飘出来了，把香菇平铺在锅底，用香菇垫底，然后把鸡肉也平铺在香菇上面，在加入适量的清水，清水刚好没过鸡块就可以了，把盖子盖上，开中火炖40分钟左右，把鸡肉炖熟就可以了。
第四步：在炖鸡肉的时候，准备一个小碗，在碗中加一点料酒，盐，生抽，搅拌均匀，等到鸡肉炖到20分钟的时候，打开锅盖，把调料倒进去，再继续炖，直到鸡肉炖熟为止；鸡肉炖好以后，再往里面撒一点葱花点缀，就可以出锅了。
提示：
炖鸡肉的时候，鸡肉是不需要焯水的，这个是很多人的误区，鸡肉焯水之后，鸡肉的肉质会变老，我们可以用先用面粉抓洗，再加清水抓洗，这样也是可以清洗干净的。
用这种方法炖出来的鸡汤又鲜又香，还能最大化的保留鸡肉里面的营养，所以我说很多人炖鸡肉都不对，学会这样做，40分钟出锅，鸡肉鲜嫩味道鲜香！
