人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
南方的夏令蔬菜有很多，比如红苋菜、藕带、空心菜等等，其中空心菜在南方的烹饪方式，要比北方多得多，可以细数的家常菜就有，油淋空心菜、油渣空心菜、糟香空心菜，这些基本都是很常见的家常菜，北方则大多数是以炒空心菜为主。
炎炎酷暑没食欲？这道时令鲜蔬别错过，才6元，有它能吃下2碗饭。我讲的这个菜，就是空心菜。在《辞海》中记载为蕹菜，因蕹菜的茎秆中空所以也叫空心菜或藤菜。据有关资料显示，这个不起眼的时令蔬菜，营养成分还居叶菜之首，所以夏天遇到的话，别错过要买些吃。
在南方吃空心菜的方式也比较讲究，空心菜分为两种，一种是水空心菜，一种是旱空心菜。关于这二者的吃法，并没有太大的不同，但是叶子和茎却是分开吃得较多，到菜市场中你会发现，南方买空心菜都是一把把的捆好，其中有的就是光秃秃的空心菜梗，拿回家叶子都不用摘。
空心菜梗6块钱一把，买回家简单炒一炒，有它吃下2碗饭完全没有问题。这蔬菜我也只吃梗不吃叶，很多人觉得浪费，却不知梗比叶子好吃10倍。叶子炒的时候会软塌塌的，而且很软滑，如果时间久了还会变黑，空心菜梗就不一样了，炒完即使过些时间吃，它还是很清脆。
当下的空心菜梗就像藕带一样，特别的鲜嫩，即使是它的节节处，也特别的软，如果你觉得不吃叶子浪费的话，倒是可以像我一样，干脆就只买空心菜梗回家烹饪，这样就不用担心浪费了，况且空心菜梗炒出来，真的要比叶子好吃10倍，尤其是加入一点油渣炒。
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【油渣空心菜梗】
食材准备：空心菜梗1把、猪肉100克、蒜瓣3个、小米辣2个、姜一块
辅料：植物油、盐、生抽1勺、料酒1勺、酱油少许、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、用流水把空心菜梗冲洗干净，紧接着把空心菜梗切成斜刀，放入一个干净的篮子中，沥干水分备用。
2、锅中放入植物油，你也可以直接放水，把切好的猪肉放进去开始炸，炸成油渣，至少也要炸的金黄，这个香味才能释放出来。油渣炸好捞出放入盘子中。
3、倒出锅中多余的油，把蒜瓣去皮拍扁，姜切成片，小米辣切成斜刀，放进去开始煸炒，把所有调料炒香。
4、倒入洗干净的空心菜梗段，继续翻炒，从锅边淋入少许的料酒，有米酒的话，可以直接放米酒，这样炒出来会更好吃。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽还有酱油，把它进行调色，再放入白糖半勺炒匀，倒入油渣继续翻炒。
6、出锅之前放入鸡粉2克，不吃鸡粉的话也可以不放，一道美味的下饭菜，油渣空心菜梗就制作完成了，特别下饭。
食刻tip：
1、空心菜叶子很容易炒软，并且特别的吸油，只用空心菜梗的话，其口感会更爽脆，而且吃起来，会更加下饭。
2、油渣大家在炼的时候，可以稍微的炸干一点，我喜欢带点油份，所以并不是炸的特别的干，但是香味已经完全炸出来了。
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