最正宗老干妈炒香干的做法,怎样做老干妈炒香干,老干妈炒香干怎么做？老干妈炒香干如何做才好吃？k不死终会出头为老干妈炒香干怎么做汇集了大量最新最全的老干妈炒香干做法。欢迎大家阅读。由k不死终会出头图钉分享它的详细做法，香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
1老干妈炒蚬
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。
2老干妈炒花甲王
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
3老干妈炒魔芋
1、魔芋用清水冲洗，整行、锅里烧热水，把整好的魔芋放进去焯下，有Q的感觉就行了；
2、大蒜切末，蔬菜切片；
3、油烧7成，放姜丝煸香，接着放大蒜末炒炒，放魔芋；
4、炒两分钟后(时间短点也可以，我喜欢炒久的魔芋)，放老干妈酱和蔬菜，盐，胡椒、炒几下菜有点软就可以了。
4老干妈炒脆肚
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
小诀窍
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净没有异味的，然后用开水稍烫，刮去表面那层白膜就可以制作了；
2、最好选用肚尖部位，肉质肥厚；
3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失，下锅后容易受热均匀；
4、肚丝下锅不能炒久了，稍卷就要赶紧盛出，否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。
5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
5老干妈炒鸡杂
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
点击查看全文
