龙虾怎么做？龙虾如何做好吃？想了解更多龙虾做法教程，赶紧跟齐市金碧辉煌一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，食材：小龙虾辅料：剪刀,硬毛刷子做法：1.用手小心的抓住小龙虾的背部，用刷子将小龙虾的腹部刷干净。2.将小龙虾的侧面刷干净。3.将小龙虾的背部刷干净。4.取出虾肠：将小龙虾按在案板上，用手指捏住尾部中间的尾片。
1酱爆小龙虾
食材：
小龙虾(750克)
辅料：
青红椒片(适量),蒜(3瓣),葱(2根),料酒(2勺),生抽(1勺),豆瓣酱(大半勺),糖(半勺)
小贴士：
豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
做法：
1.小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2.油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3.倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
2高汤伊面焗龙虾
食材：
龙虾(1只),伊面(适量),葱段(少许),姜片(少许),鸡汤(3勺)
做法：
1.龙虾上生粉炸至金黄色…之后…
2.龙虾初加工后，用干净毛巾吸干水，上干生粉，炸至金黄色…伊面飞水再烧热锅炒两三分钟，放碟中。然后加两勺高汤到锅中煮开调味（牛油，盐，鸡粉，味精，鸡汁），调好味之后把炸好的龙虾放下煮开后捞起龙虾放在伊面上面（弄好看一点），捞起龙虾再加老少许老抽调色，然后锅里的汤用生粉加水搅一下加到汤里面一边加一边搅动（不用开火），打好芡后小火煮开加上一点花生油，然后起锅淋在弄好的龙虾上面！之后就，，，，，，吃吧！还等什么！！！！！！！！！！
3麻辣小龙虾
食材：
小龙虾
辅料：
干辣椒,花椒,姜,蒜头,香葱,生抽,老抽,盐,糖,料酒
做法：
1. 小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水
2.姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。
3.坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐
4.炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水
5.大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅
4香辣龙虾尾
食材：
龙虾尾（化冰淘洗数次）(一斤),干辣椒(10个),麻椒(10粒),花椒(20粒),葱（切片）(适量),姜（切片）(适量),蒜（切片）(适量)
辅料：
黄酒(适量),生抽(适量),盐(适量),糖(适量),郫县豆豉酱(适量),耗油(适量),啤酒(适量)
小贴士：
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
做法：
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可
5红烧龙虾
食材：
龙虾
辅料：
香叶,干红辣椒,葱,蒜,姜,小茴香,花椒,葱白,大蒜粒,料酒,酱油,盐,糖
做法：
1.我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5.好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
