怎么做凉拌猪耳朵好吃_如何做凉拌猪耳朵好吃，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！嘉峪关微联科技专业为您介绍凉拌猪耳朵的家常做法，凉拌猪耳朵的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；将猪耳朵片整齐的码入盘内；
1南昌凉拌藕
1.莲藕洗净，去皮
2.用清水煮熟，大约15分钟
3.等莲藕晾凉后切薄片
4.加入所有调料，拌匀即可
2凉拌耳丝
(1)猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。
(2)冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。
3凉拌菜 。
1：黄瓜拍碎段，胡萝卜切丝，海米泡发
2：鸡蛋吊成蛋皮后切粗条，火腿肠切斜片
3：木耳泡发切粗条，香菜切段
4：将全有材料放入小盆中
加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可
4荤素搭配的开胃凉拌菜——红油猪耳
1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；
4. 煮开后撇去浮沫；
5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；
6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片；
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片；
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；
10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。
小诀窍
1. 卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2. 猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。
5拌猪耳朵
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
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