宫保藕丁的家常做法,宫保藕丁如何做?,宫保藕丁的家常做法,宫保藕丁如何做?的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家宫保藕丁的家常做法,宫保藕丁如何做?的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和B04293学起来吧!藕丁热水烫一下。冷锅冷油冷花生米,加盐锅里炒好,备用。
1什锦藕丁
1.藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。
2.捞出藕丁沥干水。
3.锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。
小诀窍
1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒,建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门: 先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。
2泡椒脆藕丁
1、藕去皮切成小丁,用盐水浸泡20分钟左右。
2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用。
3、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。
4、锅内热油,下入葱姜剁椒炒香。
5、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。
3宫爆藕丁
1.鲜藕去皮切丁,放清水浸泡,沥干水分备用。
2.大葱切长条,再切成细粒。
3.起锅倒油,烧至5成热,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味后加入葱粒。
4.将藕丁倒入锅内翻炒,依次加入糖,醋,少许水。加热至藕丁熟,用鸡精调味即可 (豆瓣酱原味有咸,烹制时就不必加盐了)
小诀窍
酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的,是一道开胃下饭的好菜菜。
4宫保藕丁
1.将肉切成1厘米方丁,放入酱油少许、料酒少许、淀粉少许上浆,抓匀,腌10分钟。
2.将藕也切成1厘米方丁,葱切葱花,干辣椒剪碎,姜和蒜切粒。
3.炒锅烧热,放入少许油,将肉丁先放入炒断生出锅待用。
4.炒锅中添少许油,放入姜葱蒜,干辣椒,花椒,炒香一下,放入藕丁一起翻炒2-3分钟。
5.将肉丁放回一起翻炒到藕丁熟透。
6.将酱油1茶匙,料酒1汤匙,香醋2茶匙,白砂糖1汤匙,味精少许,淀粉1茶匙放入碗中,调成汁。
7.炒锅开大火,将(6)中的汁浇在锅中,迅速翻炒均匀即可出锅。
5宫保藕丁
1. 藕削皮后切丁,水里浸泡10分钟。
2. 将藕丁沥干,锅加热直中火,加入油。再加入辣椒和花椒粒,炒约1分钟。
3. 加入姜片和葱段,炒约1分钟。
4. 加入藕丁,炒约3分钟。加入酱油,醋,糖和盐,混匀。
5. 加入湿淀粉混匀。最后加花生和葱花,即成。
点击查看全文