夏日虾仁炒莴笋的家常做法,夏日虾仁炒莴笋怎么做,美食专栏为您介绍夏日虾仁炒莴笋不同的做法和教程，让您从零基础到夏日虾仁炒莴笋达人，轻松学会夏日虾仁炒莴笋最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
1夏日必备凉菜——苦瓜拌虾仁
1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、 蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
小诀窍
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。
2一碟简单小菜度夏日——滑蛋虾仁
1.鸡蛋打散，加入适量盐和半匙油搅打均匀备用；
2.虾仁化开，清洗，沥干水，加入腌虾仁的料拌匀，腌制十分钟；
3.炒锅注油，三四成热时倒入虾仁滑至变色捞出，倒入打散的蛋液中；
4.原锅中的油烧至八成热，倒入虾仁蛋液，入锅后先不要翻动，待成型了再快速翻炒一下，关火即可。
小诀窍
1.虾仁腌制一下可以去腥，盐只要少少一点即可；
2.鸡蛋液中加入半匙油再炒，可以使鸡蛋在炒制过程中不变老；
3.炒蛋要比平时炒菜适当多放些油。
3夏日餐桌上不可缺的开胃凉拌菜——莴苣拌鸭胗
1. 准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过；
2. 将所以的大料放入钢球中；
3. 鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒；
4. 再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；
5. 煮开后撇去浮沫；
6. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；
7. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火；
8. 再泡上一、二个小时为宜；
9. 将卤煮好的鸭胗切成片；
10. 再将莴苣切成菱形块；
11. 将莴苣片围着圆摆放一圈；
12. 中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉；
13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，
14. 吃时将调味料倒入里面， 拌均匀。
小诀窍
1. 一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味；煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟；关火，泡上几个小时， 更加入味；
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
4虾仁炒蛋
1、虾仁解冻后洗净，用盐和酒腌好。
2、鸡蛋敲开放盐打成蛋浆。
3、起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火，将蛋浆倒入，边翻炒边加入少许生油，炒至蛋干身便可。
5将夏日小清新进行到底——虾仁炒莴笋
1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
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