双椒手撕包菜怎么做好吃_双椒手撕包菜怎样做好吃,怎么做好吃?双椒手撕包菜怎么做好吃_双椒手撕包菜怎样做好吃含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的双椒手撕包菜怎么做好吃_双椒手撕包菜怎样做好吃。先给你看看它的做法吧,1.传统做法:包菜掰碎成小片洗净,蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段;2.锅内下油,烧至锅烫油热,将所有材料一起倒入,大火快炒,至菜叶稍软时加入盐,烹醋少许(多则菜叶软烂),加胡椒、鸡精起锅即可。
1DIY手撕麻辣包菜
1、包菜洗干净后用手撕成比手掌心略小的块,一定要手撕!
2、干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段,大蒜切片;
3、锅中油热后,倒入花椒、干辣椒和蒜片,爆出香味后倒入包菜,略微翻炒几下,加盐和鸡精后翻炒几下即可出锅。
2木耳双椒炒手撕鸡丝
1.锅中倒入清水,放入葱段,姜片,料酒
2.放入鸡胸肉,大火烧卡,略煮10-15分钟左右,轻松可以扎透即可
3.煮好的鸡胸,放入冰水中浸泡
4.冷却后把鸡胸肉撕成丝备用
5.尖椒切成圈备用
6.干辣椒剪成小段备用
7.木耳泡发切丝备用
8.锅中倒入适量的炒菜油,放入香葱和干辣椒爆香锅底
9.放入尖椒圈,略炒
10.再放入木耳丝翻炒数下
11.放入撕好的鸡丝,淋上生抽,用盐调味,加入少许糖翻炒均匀
12.头出锅前放入少许味精即可
3手撕包心菜
1.将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,这样可以有效降解叶片中的残留农药。
2.将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。
3.将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽。
4.锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至六成热时,放入花椒、干辣椒爆香。
5.之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香。
6.下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可。
小诀窍
包心菜为什么要手撕而不用刀切,是因为手撕的包心菜是从细胞的缝隙中撕开的,刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分。另外需要注意的是包心菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用淡盐水浸泡20分钟以上可减少残留的农药。但是不要浸泡时间过长,或者菜叶手撕后再浸泡,可能会造成菜叶中营养成分的过分流失。
4啫啫手撕包心菜
1 洗净的包心菜用手撕成不规则的片(用手撕,菜片的边缘会不规则,这样和油还有调味料的接触面积大,菜很容易入味),然后把虾酱和白糖放到撕碎的包心菜里,搅拌均匀
2 把红椒和蒜及姜片切碎备用
3 热油把红椒,姜片和蒜煸香,加入用虾酱和白糖拌过的包心菜(如果有铁板就用铁板烧,把铁板烧热后加油烧热,这样传导热比较快,在熟油的作用下,包心菜有啪啪的响声,一会就熟了)
4 炒熟出锅盛盘(如果是铁板啫啫的,就直接上菜就可以了)
小诀窍
采购包心菜要买北京小椰菜,就是圆圆的绿色那种,这种炒着吃好吃。那种白色的平的莲花白适合做馅,例如包饺子,包子
用虾酱就要加入一些糖,否则会有点苦涩的
要旺火热油在铁板上炒,最后准备一副长筷子,用筷子和铁铲一起翻动菜,菜容易受热均匀
5手撕圆白菜
1.准备材料,锅中放水和少量的油,以及盐烧开后,倒入圆白菜焯熟
2.将焯熟的圆白菜取出后,放入冷水中投凉
3.准备醋,生抽,白糖的调味汁,以及水淀粉
4.锅中放入少许油,倒入花椒
5.小火炸香后,取出花椒粒
6.锅中倒入辣椒干,炸香后
7.倒入圆白菜
8.倒入调味汁
9.倒入水淀粉勾芡即可
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