吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解新疆烤羊肉串的家常做法 新疆烤羊肉串做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净4.羊肉肥瘦分开切块
1新疆烤鸡肉串
1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。
2、倒入切成条的鸡胸肉，拌匀，腌制半个小时左右。
3、把腌好的鸡肉串在竹签上，放入预热好250度的烤箱烤焙。
4、烤到6分钟的时候，取出来翻面，并且撒上孜然，再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。
小诀窍
1、烤肉串讲究高温快烤，避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你的烤箱最高温度不到250度，请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤，并适当调整时间。总之，肉串需要快烤快熟，口感才不会干。
2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时，能避免烤的时候受高温变黑。
3、孜然在高温作用下，香气会更浓郁，所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更具香味。但不要在一开始就撒入，免得烤太久糊了。
2自己烤的羊肉串
1、羊肉切块块，略放盐、糖，1/4个洋葱切碎，放辣椒面、孜然粉，拌匀入味2小时。用竹签把羊肉块串起来
2、烤盘放锡纸，放羊肉串，200度烤20分钟(中途10分钟时取出，肉串上刷点羊油，翻个，继续10分钟~20分钟后就好了
3羊肉烤土豆
羊肉洗净，切小丁，加老抽，盐，白酒，啤酒，姜，五香粉腌24小时(如果很急最少也要1-2个小时).
土豆切丁洋葱切大一点的块青红辣椒切成辣椒圈
烤箱上下火200度预热3分钟，烤盘铺锡纸，羊肉均匀铺在烤盘上，200度烤5分钟，加土豆烤20-25分钟，(中间可以尝一下土豆的成熟度以决定烤制时间)，土豆9分熟加洋葱再烤5分钟，加青红辣椒烤3分钟.出炉撒孜然粉黑胡椒粉.
OK大功告成!!
小诀窍
用料可以根据自己的喜好加减,喜欢菌类也可以加一些杏鲍菇,口蘑,等其它质地比较紧密,水分较少的蘑菇来制作.
因为爸爸不吃辣,所以辣椒放在一边,妈妈不吃孜然,也只撒了一边.太好了,一盘解决全家的口味.呵呵--自己决定怎么做吧.
4新疆羊肉串——甩街头羊肉串一条街
1. 羊腿肉去筋膜洗干净；
2. 切成大小适中的肉块；
3. 装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上；
4. 制作前淋入适量油；
5. 拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油；
6. 将羊肉穿在竹签上；
7. 空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟；
8. 中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。
小诀窍
1. 羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的也不错；
2. 肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适；
3. 羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味；
4. 裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴；
5. 没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。
5炖新疆羊肉
1.将羊肉洗净后切成片；
2.豆腐切成小块；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
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